堺焼肉『高麗ガーデン』のジョンです。
インターネットの業務用仕入れサイトを見ているとこんなものを発見しました。
『冷凍キムチ500ｇ』
（http://www.tasucallshop.com/search/detail.php?prod=00000004898 ）
↓
説明文には…安くて、おいしくてすぐ食べられる絶品キムチ。冷凍保存なのでいつでもおいしくいただけます。解凍後お好みにカットしてそのまま、またはキムチチャーハン、ブタキムチ、キムチ鍋などにご使用いただけます。
キムチが冷凍できるなんて初めて知りました。
たとえキムチを冷凍できたとしても解凍する時に中の水分が外に出ちゃって、ベチャベチャパサパサのキムチになるだろうと思っていましたが…
時代とともに冷凍の技術が進化しているんでしょうね。昔の固定観念は捨てなきゃいけないな～と思いました。
高麗ガーデンのキムチは自家製がお客様に支持されているのでこういった冷凍キムチは使えませんが、少数精鋭でやっている居酒屋さんとかにはピッタリかもしれませんよね。
これを使えば、事前の仕込が必要ないので、お客様へのスピーディーな対応ができそうです
■堺 焼肉「高麗ガーデン本店 」より発信