スターアニス
〜間借りカレー屋への道〜
#9
こんばんは！
こへ蔵です🥷
間借りカレー屋さんへの道、ということでお話をいただきオープンするまで1ヶ月！
#あと11日
今お世話になっている『シモカワスパイス』の"ポークビンダルー"を引き継ぎ、提供します。
スパイスを勉強しているのですが、やっぱりカラダに良さそう。こちらに、記録していきます。
今回のスパイスは、、、
"スターアニス"
▼産地
原産地は中国。16世紀にイギリスの船員により、ヨーロッパに伝わった。
現在も中国が主産地ですが、ベトナムやインドでも栽培されている。
▼原料
未熟な「果実」を利用する。
特徴的な8つの角は、袋果。ひとつひとつに種が入っていおり、香るのは果皮の部分。完熟前に、日光にあてて乾燥させる。
▼香り、味
香りは独特で、強く甘く香る。
独特な香りの主成分である「アネトール」はアニス、フェンネルの主成分と同じ。そのため似た香りがするが、スターアニスが一番スパイシーに香る。味は苦く、独特の香りが鼻に抜けていくのが特徴的。
▼効能
料理では主に香りづけとして用いられており、薬膳料理では胃弱、風邪に効果があると考えられている。
、、、
スターアニスって名前かっこいいですね！
なんか、格闘漫画の技名に出てきそう(笑)
星のような形が特徴的で、ヨーロッパでは飲み物、歯磨き粉やせっけんの香料にも用いられているみたいです！
すげーー
スパイスってなんかすげーですね！
日々勉強！
次はなにを調べようかな！
こへ蔵🍛
思いや経緯はこちら☺︎
https://ameblo.jp/kohezo21/entry-12775934266.html
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