次は梅干しです。
今年はジップロックを試してみます。
南高梅 １Kg
塩 150g
梅を洗ったら水分を取ってジップロック（大）に入れます。
１ｋｇでちょうど平らになって丁度いいです。
腐敗防止と塩馴染みが良くなるようにホワイトリカーを少し入れて
梅を湿らせます。
そこに塩を入れてジップロックを振り、塩をなじませます。
念のため、ジップロック2重にし、重石をして梅酢が上がってくるのを待つだけです。
さらに、梅味噌も漬けました。
南高梅 400ｇ
味噌 400ｇ
甜菜糖 300ｇ
の分量で漬けるつもりが瓶の小さく味噌が300ｇしか入らない
梅エキスが出て、砂糖が溶けてきたら味噌を追加します。
梅味噌は今年はじめてなので、どうなるのかドキドキです
梅の残り 1.6kg です。
届いた梅の熟しているものや傷のあるものを選び
まずは梅酒を漬けました。
今年のレシピは
球磨焼酎 1升
南高梅 1Kg
氷砂糖 150ｇ
今までのお気に入りレシピは はちみつ+粗糖 だったのですが
甘くない梅酒が飲みたくなって、氷砂糖でスッキリ、しかもかなり少なめ
で付けてみました。
梅の残り 3kg
今年も梅の季節になりました。
私は毎年、奈良の堀内農園から南高梅を買っています。
今日、楽しみにしていた梅が届きました。
わくわくしながら箱を開けると、なぜか4袋もはいっている
注文したのは２Kgのハズと思って、注文時のメールを確認したら
２ｋｇを2回注文いれていて４Kｇになっていました
注文確認のメールで気付かなかった自分にショック
そして、この梅どうしよう、、、
１Kgは梅酒にして、１Kgは梅干を作るつもりだったのでお酒は1升しか用意していません。
今年は球磨焼酎（米焼酎）を用意しました。
残りは梅干にするしかないかな。
一人暮らしの部屋では保存場所の確保にいつも悩んでます。
