塩麹の唐揚げ【計算シミュレーション・減塩・腎臓病食】

​腎臓病食の低たんぱく・減塩・カロリーの制限のなかで、いかに食を楽しむかをシミュレーションしております。

塩麹の唐揚げ

このレシピを作りたい！

減塩塩こうじ使用☆鶏のから揚げ by ハナマルキレシピ

ハナマルキさんメーカーが載せているレシピです。

減塩の塩麹をさっそく購入してみました

成分表示

この唐揚げをつくりたい！

さて、塩分いくつ？

制限内で何個食べられるかな？

計算！

◆鶏もも肉（皮なし）300g

390kcal・たんぱく質57g

◆塩麹 おおさじ2

51kcal・たんぱく質0.3g・塩分2.7g

◆生姜

生の野菜を使う為、塩分0

◆にんにくチューブ

たんぱく質0.4g・塩分0.7g

◆片栗粉　大さじ1.5

30kcal

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300g全部で

471kcal・たんぱく質57.7g・塩分3.4g

揚げて8%カロリーアップとして…

508kcal・たんぱく質57.7g・塩分3.4g

唐揚げ1つ30gとして…

1つあたり

50.8kcal・たんぱく質5.77g・塩分0.34g

という計算になりました

明日つくってみよう

カロリーをさげるために揚げ方やノンフライヤーを調べてみたところ

なんと、ふつうに揚げるほうが揚げ焼きよりも

油の浸透率が低いことがわかりました

ノンフライヤーも、1こあたり8kcal減るだけ。

思った程はカロリーオフしないことに驚きました