三升漬け。
フレッシュな紫蘇の実と青唐辛子、麹を使って。
最初に塩麹や醤油麹、甘酒を作る教室を始めたのは8年以上前。
当時は麹が売っているところが少なかったのですが、今では塩麹もすっかり家庭に定着してスーパーで気軽に買えるようになりました。
友人のおばあ様が作っていたという三升漬けは我が家でも好評で、様々な青唐辛子が出回るこの季節には毎年三升漬けを作ります。
しばらく寝かせて美味しくなるのを楽しみに。
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