夜コイチカレーでサクッとカレー。
緑茶。
夜はカレーは2種類。マトンカレーを選択。
マトンカレー大盛りマサラ玉子トッピング。
全景。
美味しそうなビジュアル。
美味い。
マトンの癖は残っているが、柔らかく、臭みは全く無し。
美味い美味い。
スプーンが止まらない。
次々と食べ進めていき。
マトンカレーを堪能。
あっという間に完食。
マサラ玉子も秀逸。
マトンの臭みにどう対応しているか聞いてみると、(もちろんスパイスが臭みを中和する以外に)
1)臭みの少ない部位を選ぶ。
2)マトンが硬いときはヨーグルトに漬け込む。
3)ボイルした後マリネ。
ただ完全に臭みを無くすと何のためにマトンカレーにしたのか意味不明になるので加減が難しい様だ。