ラーメンの超有名店かどや食堂の店主Ｔ氏は
かなりの肥満で薄い頭髪すなわち
私と非常に似た体形と髪型をしている。
ある夜、極悪店主Ｒのいるバー●●●ど ●●●ん
(傷口に塩を塗るを参照）で客のＯちゃん（仮名）が、
彼と私を間違えて色々と質問をしてきた。
いや私はＴではありませんというのも可哀想なので
私は普段から彼に聞いていた
麺は自家製に限る。
金華豚のチャーシューは美味しいよ。
店の本当のお勧めはワンタン麺。
などと適当なことを言って誤魔化していた。
Ｔさんすみません。
普段はチョイエロのおっさんだが、ことラーメンと
その素材のことになると一切の妥協がない。
あの頑固なちゃぶやの店主も認めている。
まさに大阪ナンバーワンのラーメンと言えよう。
彼のさらにすごい所は苦労して得た知識を隠さず
すべて若い後進の人たちやラーメン店店主にさえ
教えていること。
秘伝のだしなどが多いこの業界でありえない寛容
さだ。布施のラーメンＴのＴ氏も、天満の湯梅軒の
Ｕ氏もその指導に感動していた。
彼には子供がいない。まさにラーメン馬鹿一代である。
彼が生きているうちにやがて伝説となるラーメンを
食べよう。