最近仕事が忙しくて、元気が足りない・・なんていう時にもおすすめ☆
脳内セロトニンが不足するとウツになりやすい、
ということはよく知られているけれど、
セロトニンの原料であるトリプトファンを
食事から摂ることでそれは補える、
というのは科学的に確からしいです♪
セロトニンはフルーツ等にも含まれているけれど、
それ自体を食べても脳のバリアがセロトニンを通さないため、
意味が無い、という所がポイント！
脳のバリアを通過できるトリプトファンなら、
食事から摂ることで脳に入り込んで、
セロトニンの原料となり・・・
結果、脳内セロトニンが増える、元気になれる。
そんな仕組みに一役買うおいしいレシピです。
食事で元気♪はいいよね（＾ｏ＾＊）
プチうつ気分解消 レシピ
＜＜ 豚肉のナッツ炒め ＞＞
豚肉やナッツには、必須アミノ酸のひとつ、トリプトファンが豊富。
ビタミンＢ6が豊富なブロッコリーを一緒にとると、
セロトニンが効率的に生成されます。
材料（2人分）
* 豚ヒレ肉 (塊)150g
＜下味＞
* 酒 小さじ2
* 卵白 1/2個分
* サラダ油 少々
* 塩コショウ 少々
* 片栗粉 大さじ1.5
* 水煮タケノコ 小1個（95g）
* ブロッコリー 4房（50g）
* 赤ピーマン 1個（25g）
* キュウリ 1本（100g）
* 白ネギ 1/4 本（50g）
* 土ショウガ （薄切り）1/2片分（7g）
* カシューナッツ 30～40 g
* 揚げ油 適量
＜合わせ調味料＞
* 酒 大さじ4
* 砂糖 小さじ2
* しょうゆ 大さじ1
* オイスターソース 大さじ2
* 片栗粉 大さじ1/2
* サラダ油 大さじ1.5
1 豚ヒレ肉は小さめのひとくち大に切り、＜下味＞をからめる。水煮タケノコ、ブロッコリーは小房に分け、赤ピーマンはヘタと種を取り除き、キュウリ、白ネギを豚ヒレ肉位の大きさに切る。カシューナッツはフライパンに1cm深さの揚げ油を140℃位に熱した中に入れ、時々混ぜながら薄いキツネ色になるまで揚げて油をきる(入れはじめは、ナッツから少し泡が出るくらいの温度です)。
2 ＜下味＞をつけた豚ヒレ肉に片栗粉をもみ込み、中華鍋にサラダ油を強火で熱した中に入れ、混ぜながら炒める。パラパラにほぐれたら火を弱め、少し炒め色がつき豚ヒレ肉の中まで火が通るまでしっかり炒める。
3 強火にして、ブロッコリー、水煮タケノコ、赤ピーマン、キュウリ、白ネギ、土ショウガを加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら、混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞の材料を加え、全体にトロミがついて、調味料がからまったら、カシューナッツを加えてひと混ぜし、器に盛る。
－＊－＊－＊ー（以下参考文献）－＊－＊－＊－＊－＊－＊ー
１．セロトニンの局在
神経細胞ではない多くの細胞でセロトニンはみられる。
ex.) 血小板、マスト細胞、エンテロ（腸）クロマフィン細胞
脳に含まれるのは、全身のセロトニンの内のわずか1-2%のみ。
しかしセロトニンは血液脳関門を通過しないので、
脳は独自にセロトニンを合成する必要がある。
２．脳細胞でのセロトニン合成
まずセロトニン合成のための最初の物質として、
トリプトファンを吸収するというステップが重要。
血漿トリプトファンは主に食べた物に由来するので、
カテコールアミン前駆体のチロシンとは異なり、
食事中のトリプトファンを減らせば、
脳のセロトニンレベルを大いに下げることができる。
しかしセロトニン吸収は血漿中の大きな中性アミノ酸
（Tyr, Phe, Leu, Ile, Val, Met, His）と競合的に起こるので、
これらの他のアミノ酸濃度によっても左右される。
特に食事中のタンパク質・炭水化物は、
血漿中のアミノ酸の種類に影響するので、
脳内トリプトファン・セロトニン濃度への影響も大きい。
血漿中トリプトファンは一日の内に周期的な濃度変動を起こすので、
この濃度変化も脳セロトニン合成に影響を与えていそうだ。
(The Biochemical Basis of Neuropharmacology P.272-273 より)
