神戸牛「ソトヒラ」。。。

モモ肉には外側と内側があります。

今回は外側のモモ肉「ソトヒラ」です。

ソトヒラ　約１１Ｋ

ハバキ　取り外し

ハバキ

ハバキ内側のセンボン

マクラ

ソトニク

ソトニク断面

当店ではステーキに使うことはありません。

ローストビーフ　ビーフシチュー ハンバーグ

オードブル　スモーク　コンフィ　パテ　などなど・・・

御来店の際には是非ご賞味下さい。

===================================
最高級の神戸牛をリーズナブルかつハイクオリティ
に堪能できるステーキレストラン「良光」。
神戸三宮・元町で本物の神戸牛を食べるなら良光で！

ランチ1800円、コース8400円からご用意しております。

ソムリエも常駐し、リーズナブルなワインから高級ワインまで、
あなた様のお好みにあわせてご提案します。

神戸三宮・元町、神戸牛ステーキレストラン「良光」
http://kobe29.com

650-0037
神戸市中央区明石町31-1 TESTA神戸旧居留地5F
TEL:078-321-4432 FAX:078-321-4435

至極の神戸牛をご家庭でもご賞味されたい方は、神戸牛ステーキ通販「黒と白や」まで！

神戸牛と無花果。。。

「無花果」いちじく　クワ科イチジク属

別名　トウガキ　ナンバンガキ

フランス語　figue　　英語　fig

果実は春から初秋にかけて内側に

多数の白い小花を密生した

花托[かたく](花や雌しべがつく部分)が

つぼ状に肥大発育するため

「無花果」の字があてられた。

兵庫県岩岡産

当店自家製コンフィconfit 脂肪漬け　

神戸牛肉を神戸牛脂肪で煮漬けた物。

コンフィやスモークなどのハム系とは

非常に相性が良いと思います。

===================================
最高級の神戸牛をリーズナブルかつハイクオリティ
に堪能できるステーキレストラン「良光」。
神戸三宮・元町で本物の神戸牛を食べるなら良光で！

ランチ1800円、コース8400円からご用意しております。

ソムリエも常駐し、リーズナブルなワインから高級ワインまで、
あなた様のお好みにあわせてご提案します。

神戸三宮・元町、神戸牛ステーキレストラン「良光」
http://kobe29.com

650-0037
神戸市中央区明石町31-1 TESTA神戸旧居留地5F
TEL:078-321-4432 FAX:078-321-4435

至極の神戸牛をご家庭でもご賞味されたい方は、神戸牛ステーキ通販「黒と白や」まで！

簡単料理一品。。。

夏にサッパリ牛肉の南蛮漬けです。

定番は小魚類で特にアジです。

鶏モモ肉などでも作りますが・・・

やはり当店は神戸牛使用です。

今回は漬けタレのレシピーです。

とにかく簡単に混ぜて合わすだけ方法

肉 　　 ６００ｇに対し

醤油　　１００ｃｃ

水　　　３００ｃｃ(浄化水)

お酢　　　９０ｃｃ

酒　　　　１５ｃｃ

上白糖　１００ｇ

胡麻油　　　少々

赤唐辛子　１/２本

お水を沸かし砂糖を溶かしたら全て加えひと煮立ちせせる。

肉を一口サイズに切り粉を付けて揚げる。

共に熱いまま合わせあら熱をとり冷蔵庫で半日寝かす。

大西のひと手間・・・

肉の旨みを閉じ込める為　一度湯通しする。

しっかりと水分を取り除き片栗粉を付け１６０℃程度で揚げる。

タマネギ　人参　パプリカなどの野菜を千切りにして

肉の上に敷き積めタレと合わせ落としラップをする。

マスタード添え

フレンチマスタードとグリーンマスタードを

独自にブレンドしております。

これは当店ステーキにも添えております。

簡単ですので是非どうぞ。

===================================
最高級の神戸牛をリーズナブルかつハイクオリティ
に堪能できるステーキレストラン「良光」。
神戸三宮・元町で本物の神戸牛を食べるなら良光で！

ランチ1800円、コース8400円からご用意しております。

ソムリエも常駐し、リーズナブルなワインから高級ワインまで、
あなた様のお好みにあわせてご提案します。

神戸三宮・元町、神戸牛ステーキレストラン「良光」
http://kobe29.com

650-0037
神戸市中央区明石町31-1 TESTA神戸旧居留地5F
TEL:078-321-4432 FAX:078-321-4435

至極の神戸牛をご家庭でもご賞味されたい方は、神戸牛ステーキ通販「黒と白や」まで！