お好み焼聖地巡礼：広島風お好み焼編：みっちゃん総本店（八丁堀）
広島県内に2000店あるとされる、広島風お好み焼き屋の元祖の一つである。
広島風お好み焼きはみっちゃん総本店の井畝満夫と、善さんの中村善二郎が元祖といわれている。その
みっちゃんである。大きく分けて総本店系・中央通り店系・いせや系の3つに分かれているが、今回は
その総本家である、みっちゃん総本店。その歴史もさることながら、ここで修行して世に出た広島焼（本来は広島風お好み焼きとするのが、広島人に対する礼儀であるが面倒くさいので広島焼とさせていただく）の名店の店主も多数輩出している。
平日の昼間でも、満員。OL,サラリーマンまでどかっとやってくる。
すわるやいなや、「肉玉そば」「イカ玉」などとと一言言って、そこらにおいてある雑誌や漫画を読み出す。
あまり広島人は関西人のようにベチャクチャしゃべらない。
相席は当たり前で、これは以前に紹介した平壌冷麺と同じ、素晴らしい庶民の町ならではのシステムだ。
みんな仲良く、お高くとまってないところが潔い。
出されたら、黙って黙々と食べて、とっとと帰る。
それが、みっちゃんの正しいスタイルだ。
味に関していうと、本当に「ザ・広島風お好み焼」
直球ど真ん中。
何が変わっているというのでもなく、ズドンうまい！なのである。
「肉玉」とあるが、これは、豚肉と卵が入っているという意味である。
関西で肉というと、イコール牛肉で混乱を招くのだが、広島では肉玉は豚肉なのだ。
これは、東京にイって豚マンといって「は？」といわれるのと似ている文化的差異だ。
東京では豚をつかっていても関西人は「肉マン」といわなければならない。
かつて、所沢のコンビニ店員とそれで意思疎通ができなかった苦い経験を思い出した。
ソースはみっちゃんオリジナルのソースだが、イラチの関西人に説明するのに
早い話オタフクソースの親戚的な甘いソース
これこそ奇をてらわぬ毎日でも食べれるデイリーな味。
地元人から愛され続けている理由なのだろう。
みっちゃんは広島人にとっては心のふるさと。わが店の目指す究極の姿だ。
３連休
この３連休たくさんのご注文を頂誠にありがとうございました。スタッフ一同時々悲鳴をあげながら、喜び申し上げます。
至らぬ点もあるかと存知ますが、なにとぞご容赦の上、今後とも神戸一哲をよろしくお願いいたします。
秋に向けて新作のうまいお好み焼きとそば焼き＆一品を格闘開発中でございます。
概要はできましたが、現在、味の詳細について検討しております。
まもなく発表とあいなりますので、お楽しみくださいませ。
松方弘樹の回転寿司松の樹（閉店）
松方兄貴の話題の寿司店。松の樹。
大手の回転寿司とくらべちょっと高めの設定なのは味と値段にうるさい長田区民には痛いところですが、回転すしとしてではなく、普通の寿司店として捉え、ネタも銀座あたりならいくらするのかと考えれば超良心価格。回転寿司をうたいながら昼間などは全然回転してないのはご愛嬌。時々兄貴が釣ったデカくていかつい魚が届き、長田価格(超良心価格）でふるまわれます。
店内には、松方兄貴はもちろん、梅宮アンナご来店の証が随所に・・・
単に話題性だけでなく、さすが美味しいものをよく知ってるな～という見たことないメニューも多々あって美味い。板前さんと話せる回転すし屋も結構最近は増えているが、ここもその筋。いいネタは直接板さんに聞いた方がよい。オススメは色々あるが、牛肉二色盛り 北海三昧 炙り三昧。
極上贅沢三昧（活車えび・活黒あわび・中とろ）\1480や本マグロくらべ（大とろ・中とろ・本まぐろ\1580は、臨時収入が入ったら是非お試しいただきたい。 卵の入った赤出汁なんてのもなかなかオツです。
近所にある、強敵のエビスさんはもちろん、ちょっと先には大手のスシロー、カッパ寿司、意外と安い寿司の激戦区の長田にあっても、昼のランチ寿司は味も量も満足度マックスレベルの出来。店の作りまで含めたゴージャス度はNO1です。
周りがゴーストタウン化している新長田アスタの現状の中、どうしてアニキがこんなものを長田などに作ってしもたのかは本当に謎で少々痛々しいですが、こんなありがたいものを ここに作ってくれた松方兄貴に対し、地元民上げて敬礼したい。
車椅子のお客さんに対しても凄く親切な接客を店員さんはなさっていた。お子様のためにお菓子を２コづつお持ち帰りくださいなどという演出も、カッコイイ。細かいですが、駐車券を出してくれる店はこの松の樹以外見た事がないなどなど端々に、弱きを助ける兄貴の男気と優しさが溢れ出るお店。
かつて安部譲二が「平気で損ができるのが任侠で、損ができないのは任侠ではない」といったが、松方兄貴はやはり侠客の男前です。
回転寿司としては高いと書きましたが、満腹レベルに達する合計金額を計算すると決していうほど高くありません。組み合わせを考えれば相当満足度は高いと思います。
中央市場や、明石などにも意外と近い場所でもある長田の地の利を生かしたメニューも素敵です。
三宮にいや、大阪に、いや東京に作っていれば、爆裂してたかもしれないこの松の樹は、長田を愛してくれている？松方兄貴から贈られた長田の至宝であります。
長田区民は週一で通いましょう。 （同店は閉店しました。）
日本を憂う
ブログネタ：日本に生まれて良かった？
参加中本日、アルバイトさんの面接がまた来ませんでした。スッポかしです。人材でお世話になっているタウンワークの担当者さんによると、最近では本当に当たり前のようによくある話だそうで。うちだけではないので気にしないでくださいとのこと、しかしながら、曲がったことが大嫌いな性格のせいか、心が狭いせいか、何度考えてもどうも納得できません。
若い人ほどスッポカシをする率が高いのは仕方ないとして、最近では分別のある齢の方までスッポかしが増えているのは特に納得できません。スッポカす理由は、「他にいいところが見つかった」「朝起きたらやる気がなくなった」「電話での説明が不十分だった。」などなど多分いろいろあると思います。それならそれでもいいんです。だけど、電話１本でもいいですから辞退の意志を伝えて頂きたかった。我が方にもなんらかの非があったかもしれません、しかし、そこを差し引いても電話口で「むかしからお好み焼でやってみたかったんです！」とかいうてたのは、なんやったんやといいたくなります。気に入らなければ最初から面接のアポイントをとらなければよいのです。こちらも真剣に話をさせて頂くために店を閉め、面接の準備をして待っているのですから・・・。超ダメージです。
そんな中「裏切るより、裏切られた方がエエんやで。」などとお言葉をかけてくれる優しいお客さんもいます。誠にありがたいっす。
本当に、どうやったらスッポカシがなくなるのだろうか、こんなことで、日本の将来は大丈夫なのだろうか、等と考え込んでいた矢先、日本中を一つのニュースが駆け巡りました。
「福田総理、突然の辞任」・・・・・・。絶句です。安倍首相に続きなんたるザマか。そら、日本の総理大臣が投げ出すくらいやから、アルバイトもすっぽかすわい！
ワナワナとわが国の無責任な国家元首に対し怒りに震えながら、日本の将来を憂い案ずる今日この頃、皆様は日本の未来について、そしてこのスッポカシ問題について、いかがお感じになられますでしょうか。
お好み焼聖地巡礼：神戸お好み焼編：美しい薔薇お好み焼き「呑喜帆亭」さん
生地にチョリソー・ベーコン・ポテト・チーズを挟み込み、
卵黄と大葉でバラを模った「アーリーアメリカン」は味はもちろん
目で楽しむという料理の基本を究極に表現した形。
オサレな店内、三宮の街並みを大きな窓ガラスごしに
見下ろしながらアーリアメリカンをたのみ、
彼女が「うわ～このバラ、食べるの勿体無いなぁ～」などといったら、チャーンス！
「大丈夫や、もう一りん、もっと綺麗な薔薇が目の前に咲いとるやないか、これは後で俺がいただくけどな」などとのたまえば
「アマーイ」とチョイ古なツッコミが入りそうなシチュエーションが演出できること請け合い。
彼女だけじゃなく、関西観光している方や外人さんなんかも連れて行ってあげたらきっと
喜ばれるんじゃないでしょうか。フレンチ一筋で活躍してきた総料理長が考案する、
フランス風創作お好み焼はもはや、お好み焼きの域を越えた未踏の世界。
世界進出もできそうなそれは、古いお好み業界という風車に挑戦する、
まさにドンキホ－テの勇姿かもしれません。
神戸一哲
の路線ではありませんが、本当に素晴らしい店だと思います。
その他、太鼓判だっせ！大正ロマンなどなど他にはないお好みメニューも魅力的です。
