佐用町お多福～ホルモン焼きうどん～
Ｂ級グルメで、岡山の津山のホルモンうどんと並び、有名な佐用町のホルモン焼きうどん
ホルモン焼きうどん（ホルモンうどん）は兵庫県佐用町および岡山県美作地方中東部（津山市など）の名物料理で。最近では、佐用町および津山市がそれぞれご当地グルメとして売り出し、町の活性化を試みている。
津山市のホルモン焼きうどんは2009年度第4回B-1グランプリで第3位を獲得している。
ホルモン焼きうどんは文字通り、ホルモンをいれた焼きうどんの一種で、タレにつけて食べるのが特徴であるが、お店によってはタレをかけて食べる所があったりと、食べ方はお店によって様々であるようだ。
タレはお店によって味が異なる。そのため、様々なホルモン焼きうどんを味わうことができる。佐用周辺や美作地方では精肉の出荷が多かったため（作州牛や佐用牛など）、食材としてホルモンなどがあまる傾向にあったため安くたくさん入手でき、うどんなどの食材に使われるようになったとされる。
発祥の地は限定できないものの、兵庫県佐用町から岡山県津山市にかけての地域は、県境（国境）をまたいで古くから文化・経済的なつながりが強く、これらの地域一帯で畜産業・精肉業が盛んであったことから自然発生的に生まれた郷土料理であるとされている。
なお、佐用町がいち早くホルモン焼きうどんを名物料理として売り出したため、津山市のホルモン焼きうどんは真似事だとする意見もあるが、前述のとおり佐用町から津山市にかけての一帯で食べられていた郷土料理なので、ルーツは一緒であり、名物として売り出した時期が違うだけである。
というのが、ホルモンうどんの予備知識であるが、
今回は、佐用町で最も有名なお店の一つ、お多福さんにやってきました。
駐車場完備
でメニューはなんと
ごはんや、ドリンクのぞき
ホルモンうどん以外ない潔さです
関西であるような、お好み焼や鉄板焼きのサイドなどはいっさいありません。
そば焼きもありません。一本勝負の気合を感じます。
オススメの食べ方は
うそん３ ホルモン １ アバラ１ ブタ１ ２人前で￥1920の食べ方だそうなので
もうそのままそれで注文します。
ドカ～ンとおかれたホルモンうどん２人前
んまそ～ぅ！
見るからに美味そうっしょ？
書きながら腹が減ってきました。（アップにするんやなかった。）
まずは、特製タレをつけていただきます。
タレは醤油系の味です。
味は、意外とあっさりというかもっと焼肉系の味を想像してたんですが、思ったより和風な感じがします。
テッチャン系を醤油味で食べるのは人生で初めてかもしれません。
長田育ちの私には違和感がありますが、これはこれでアリのような気がしてきます。
つぎは、一味をつけてピリ辛で食べてみます。
だんだんとキムチや焼肉のタレがほしくなってきます。
そしてビールは確実に欲しくなってきます。
そして、最後はゆず果汁をかけて・・・
ますます和風な感じがしてきました。
ホルモンを食べたのに、何かさわやかな感じがします。
とても新鮮な食べ方で、非常に勉強になりました。
長田も負けてませんが、ここのホルモンも、単品で食べても、ホルモンはさすがに美味いです。
それに、量がケチケチしてなくて満足できます。
これ一本で勝負しているというのも、スゴイです。
ホルモンだれやソースで食べる長田のホルモンうどんとは、全く違う文化で非常に新鮮です。
こういうのもアリなんやと思いました。素晴らしいカルチャーショックです。
佐用には、他に観光で船越山モンキーパークなどにもいきましたが例の台風による水害被害で被災し、未だに傷跡がのこっており、大変痛々しくそのような意味においても、かつての被災経験からも本当に頑張って欲しいと思いました。
水や空気がきれいで、自然が美しく、絶対にまた夏までに行きたい場所やと思いました。
お猿さんに餌付けができる船越山モンキーパーク→ありがたい金色のお猿さんがいます。
近接には、聖武天皇の勅願により行基上人が開山したという１３００年の歴史ある瑠璃寺
そのほか兵庫県立昆虫館やひまわり祭り やホタル、花菖蒲、飛龍の滝 など素晴らしい隠れた名所が沢山あり、しかも、何故かそれほど観光客が着てないので穴場としてオススメです。ありきたりの観光地より私は気に入りました。
帰りはモチロン、ホルモン焼きうどん。今回のお多福さん以外にも多くの名店があるので、次行く時にトライしていきたいと思います。たぶん、１回目より２回目の方が美味くなってる気がします。
ホルモンうどんの世界は、想像以上にかなり深淵なようです。
ポチっとな↓
金本焼/鉄人焼～そばめし入広島風お好み焼～
２０１０年４月１８日鉄人こと金本知憲アニキの１９９９年から続いていたプロ野球記録の連続試合フルイニング出場の大記録が、ついに１４９２で止まってしまった。いや「止まってしまった」というのは少し違うかもしれない。寧ろ正確には自ら真弓監督に直訴して先発メンバーから外れ、自らの手で「止めてしまった」というのが正しい表現である。
１４９２試合のフルイニング出場というこの前人未到の大記録は、効率を考え細かく選手を休ませながらブツ切で起用する近代野球において、未来永劫、絶対に破られる事はないであろう大記録といわれている。この大記録は、確定と同時にギネスにも申請され、アメリカの野球の殿堂入りを果たし、寄贈されたユニフォームがニューヨーク州クーパーズタウンにあるアメリカ野球殿堂博物館にも、展示される事となった。
金本知憲―心が折れても、あきらめるな! (スポーツ・ノンフィクション)/金本 知憲
１４９２連続フルイニング出場という数字がどれほどイカつい数字なのかというと日本球界２位は１９６２年に同阪神タイガースの三宅秀史氏が達した700試合。
メジャー記録では、１９８７年のボルチモアオルオールズのカル・リプケン903試合であるからその イカつさは凄まじいものである。
敵味方関係なく偉大な金本アニキ。２００３年当事、広島から、闘将星野監督に引っ張られ阪神に来たときは、私は、ひっくり返って驚き、天も貫くような喜びをもってハシャイだのを今も克明に覚えている。と同時に、広島ファンに対し、何かとてつもない罪深さを感じていた事が、実はこの金本焼を作ったルーツにもなっている。
私は元々、長田のお好み焼に似た、広島風お好み焼が大好きであり、熱狂的なトラキチでありながらも、私が嫌いなのは読売巨人軍なのであって、２軍から鬼のような練習をして叩き上げられた生え抜きの集団であるドロ臭いカープ野球に対しては、一野球ファンとして多大なるレスペクトを抱いておりました。
そんな中、長田のそばめしと広島風お好み焼がコラボできないかと思案しこの鉄人焼こと金本焼が生まれたしだいであります。
金本焼は、広島焼きのレシピのコンセプトでそばではなく、そばめしをお好み焼の生地で作ったものであり、具は、アニキの好きなホルモンやキムチを中心に入れたスペシャルで超オリジナルな独自のお好み焼であります。
その後、シーツや、新井選手など数々のスター選手を、広島からガンガンパクっていったわが阪神タイガース。私の広島に対する深い罪悪感はいたたまれないものになり、新井焼・シーツ焼などをやれというお客さんの声もありましたが、さすがにそれは出来ない分、金本焼こと鉄人焼に魂を込めることでこの深い罪悪感から逃れようとしているわけであります。
まさに、私にとって、金本焼こそ広島に対する「罪滅ぼし」そのものなのであります。
金本焼は、手間とコストが莫大にかかり、ボリュームもあるので比較的高額な価格なのですが、当店でも人気とリピーターは随一であり、中でも地元のお客さん、特に、ガテン系（懐かしい）のお客様から熱狂的な支持を得ています。
また、今回は連続１４９２試合確定という事もあり、旧定価￥１５００という金本スペシャルを￥１４９２（税別）という事で確定し、この偉大なる記録を、価格に刻み込み、半永久的に讃え続ける事にしました。この数字は、たとえ、２２世紀がおとずれても、変わる事はないでしょう。手前味噌ながら、金本焼は是非スペシャルの方でお願いしたいものです。具はその分タップリ埋め込んでおります。
魂と気合を込めて生み出された超人気の金本焼
そんな尊敬する金本アニキの本「覚悟のすすめ」は本当に素晴らしい本です。特に今の若い人や、ふらふらしている人に読んでもらいたい本。ただの一野球選手の本ではない>超一流の人間の心が溢れる名著であり、神の御言葉を代弁する聖書であります。
最後に覚悟のすすめの中で、アニキは概して、このように綴っています。
フルイニング出場にしても「すごい」とはほめられはしても直接お金として返ってくるわけではない。
適当に休んで、それなりの成績を残した方が給料は上がるし、トクである。
それでも私は、全力疾走し、果敢にボールを追い、常に次のベースを目指す。
なぜなら「たとえ、お金にならない事でも全力でプレーをするのがプロ」だからである。
そのせいで大怪我をして連続フルイニング出場記録が途切れたとしてもいっこうに構わない。
「いつ怪我をしてもいい」そういう覚悟で私は常に試合に臨んでいる。その覚悟がなければ
全力でプレーする事など出来やしないのである。
たとえ、連続フルイニング出場が途絶えても、また次の日からはじめればいいだけの話だ。
実際、この言葉が証明するようにフルイニング出場はアニキの全力プレーによってぶつけた肩の怪我で途切れる事となった。しかし、怪我の影響のないバッティングでは、代打として出場してホームランをかっ飛ばすなど、活躍し連続出場記録を伸ばし続けている。
金本知憲４２歳、たとえ、ベンチにいても、声を出し、若いやつが遊ばないように気を抜かない。
そんな姿が映し出されている。フルイニング出場が途切れた今でも、クサらず、ヘコまず、まだ前へ、いこうとするその姿勢こそ、覚悟が出来た人間の最も崇高な姿なのである。
本当に、素晴らしい生きた神様、金本アニキの爪の垢でも覚悟して己の鉄板道を突き進みたい。私も改めてそう誓い、損得を超えた熱い情熱で鉄の道をいかんと心するのである。
覚悟のすすめ (角川oneテーマ21 A 87)/金本 知憲
￥740
Amazon.co.jp
ポチっとな↓
半殺しやきそば～美秀市場 ～
今回は、新長田のお隣、兵庫駅よりちょっと北にいったところ
兵庫エビス神社の北側にある
美秀市場さん
美秀市場さんは、らしくない名前ですが、
実は下町の中華料理店です。
しかしながら、出される料理は、
本当にレベルが高くベタなメニューから高級な店でしか味わえないメニューまでが
ずらりと並びつつも、物凄い良心的下町価格でお届けする
超穴場店です。
本当はこんなブログに書いて世の中に広めたくないくらいの
店なのですが、やきそば研究家の発表の場として
今回はあえて、その秘密をさらし書こうと思います。
本日のお題は
「半殺しやきそば」
ピリッとンマイ！
半殺し状態！
なんとこのやきそば、
食べると体がしびれて
動けなくなるモノを入れている
というのは全くのウソで
「半殺しキムチ漬け」という野沢地方の名物の漬物を
やきそばにいいれているというものであります。
この半殺しキムチというのは野沢温泉の美寿々屋本舗 さんのヒット商品らしく
歴史あるキムチであるそうです。
キムチなのでまあ辛いのですが、
半殺しというほど辛いなあというものでもなく、
子供や辛いのが苦手な人には少し辛く感じるかもしれませんが、 全然アリな辛さです。
そもそも半殺しというのは、野沢菜を漬けダルから引き揚げる際半分だけつけ汁を絞ることを言うのだそうで辛さを示す基準ではありません。
野沢菜のキムチというとピンと来ないかもしれませんが、ヒット商品だけあって
また食べたくなる辛さです。
その半殺しキムチを混ぜて作ったそば焼きなのですが、
中華風の仕上げでありながら
決していわゆる中華やきそばではなく、寧ろこの半殺しキムチの味を主役にした
やきそばで、わが店「長田タンク筋」のメニューの中にあってもおかしくないような
ジャンル。
ピリカラが好きな私にはちょうどよいカラさ。
素直に、美味いといえる一品であります。
価格も￥７００の良心価格
これは半殺しキムチの価格から考えると本当に良心的だと思います。
この半殺しやきそば以外にも
実は、半殺しシリーズは、他にもあって
半殺しチャーハン などがありコレモまた素晴らしいです。
中華としては
「鶏のレモンソース」￥680や「餃子」￥280
鶏の豆鼓醤炒めブラックビーンズソース \700
豚耳の醤油煮込み ￥400
などなどオススメが盛りだくさんアリマスが
ぶっちゃけごらんのように
安いし美味いし
本当に楽しめるお店。
わかりにくい場所にありますので
本当は誰にも知られずそっとしておきたい。
隠れた下町の名店です。
出来るだけ誰にも教えないで下さい。
そして、私がいく日は行かんといて下さい。
１クリック投票お願いします。
ポチっとな↓
アサリと青梗菜のそば焼
まもなくＧＷ
この時期から、いよいよ行楽シーズン。
特になんといっても潮干狩りのシーズンに入ってきましたが
ちょっと海に入るには、サムいっすな～。
という事で、アサリの美味い、本格的シーズンに入ってきたわけです。
あさりは、６月から７月の梅雨のシーズンが一番美味いので
まさにこれからが旬にはいっていくわけです。
アサリは、全国各地にある貝塚からもわかるように、
縄文時代より食べられてきました。
江戸時代では、『本草網目』という書に
「甘鹹、寒、無毒、暴熱を去り、目を明らかにし、小便を利し、熱気、
脚気、湿毒を下し、酒毒、目黄を解す」とあるように、
シジミ等と並んでアサリもきわめて薬効の高い食べ物として知られていました。
中国でも、アサリやシジミを粉末にし、下痢や胸やけ、咳の薬として使っているそうです。
実際、アサリの栄養価としては
ビタミンＢ2、カルシウム、鉄の含有量が高く、
肝臓の機能を活発にするほか造血作用もあるので貧血ぎみの人にもお勧めです。
ま、そんなアサリのウンチクはおいといて
そんなアサリでそば焼きを作ってみました。
以前食べた トアロードteco220℃ さんで食べた
からインスパイアされ
いつか作ろうと考えていたのが、現在に至ったわけです。
もちろんそのまま真似するのも
上海万博テーマソングやないし
実際パクチーにしたら、パクチーどころか
パクリーといわれてしまう時代なので
色々アレンジして作ってみました。
個人的にはそれでも、パクチーでいっときたかったのですが、
パクチーは日本人にあまりなじみが無いのか
スタッフ間でも好き嫌いが激しく分かれて、結果
青梗菜になったしだいであります。
パクチーは主にコリアンダーと同じくセリ科の香菜で
ベトナム料理やタイ料理などで良く使われる素材ですが
ちょっと高目の中華にいくと似た感じの
香菜 （シアンツァイ）がスープとかで使われていることがあります。
しかし、これがセリ科とはいえ、春の七草や七草粥で想像してもらったら
よいですが、決して万人受けする味ではなく、店舗でだすとなると
非常にむずかしい。
どんだけ強い支持者があっても１人好き嫌いの多いうるさめのブロガーの
口にでもはいったらケチョンケチョンにいわれかねない時代なので
気の弱い私は、今回はそんなこんなの事情を踏まえ
あえて避けたしだいです。
その点、青梗菜は神戸といえば中華料理がメジャーであり
かなりの市民権を得ており、嫌いな人は少ない人気の野菜という点と
アサリとの相性を考えてズドンと落ちたしだいであります。
スタッフ評価もパクチーより実際高く、
嫌いという意見は案の定皆無で圧倒的支持率でした。
これを当店のそばやきと融合するに当たっては
当然ソースではなく、自慢の塩ダレでいこうという事でいき、
ここに様々な隠し味を入れる事で
とんでもなくヤバ美味い
そしてガッタ美味い
アサリと青梗菜のそば焼が完成したのであります！
これぞ、文化文明の坩堝というべく、神戸的な
味付けになったのではという完成度で仕上がっており
お客様第一号を待つばかりでしたが・・・
なんとお客様第一号は
わがサンプラザの誇るご近所さん
ベトナム料理の名店タンカフェのマスターことタンさんだったそうな・・・。
よりによってベトナムの名菜パクチーをはずしたとたんにベトナムのタンさんが食べにくるとは・・・
皮肉なもんです。
腹案で迷走する鳩山首相の如く
本当にこれでよかったのかという優柔不断なブレが自分でも笑えます。
もし、パクチーだったらタンさんはこのそばやきを選んでたんだろうか？
逆に選んでなかったりして・・・
ともかくも、発表以来、多くのお客さんから味も好評の力作となりました。
季節限定７月末日までとなっておりますので期間中にふるって挑戦してみてください。
ここで、ねずっちの影響を受けて
謎かけを一席
整いました！
● 「パクチー」とかけまして
「太鼓をたたいているタンさん」ととく
その心は・・・・
「舌鼓をうちます。」
って今回はパクチーをほめても全然関係ありませんので
「アサリと青梗菜のそば焼」を
テーマにもう一席
整いました！
● 愛する「アサリ」とかけまして
愛しい「青梗菜」ととく
その心は・・・
「そばにいて欲しい」
お後が宜しいようで・・・
１クリック投票お願いします。
ポチっとな↓
黒毛和牛のクロタン
最近、牛タンがいろんな意味で人気があります。
でも、世の中に出回っているタンは
残念ながら、殆どが、オージーなどの外国産です。
牛タンといえば、杜の都「仙台」ですが
その仙台に旅行へいったオカンもいうてましたが、
仙台の超有名なタン専門店ですら、外国産ばかりつかっとる
というか外国産をつかわなやっていけん程モノがない
というくらいですからどれだけ希少かわかります。
であれば、近所のスーパーや、町のお肉屋さんでは
９９.９９９９９％の確立で外国産のタンしか手に入らないのは
当然でしょう。
黒毛和牛のタンは、一般消費者の目にさらされる事無く
市場から直接、コネのある専門店や一部の高級料理店へ
回され（しかも奪い合い）るため、一般市場に殆ど出回らないのです。
それほど和牛のタンは、希少で出たら
すぐになくなってしまう存在である事がわかります。
タンには大きく分けて
２種類あるってしってましたか？
主にホルスタイン等から採れる白タンと呼ばれるものと、
純粋な黒毛和牛からとれる黒タンと呼ばれるものです。
黒毛和牛の口の中に入っていたクロタン
黒毛和牛として生まれたからには、
たとえ嘘をつかなくても、閻魔様にあわなくても
こうなってしまう運命なのです。
黒タンは、勿論、タンの王様であり、味も価値も最高位にあります。
当然、一般市場に出回る事は殆どなく、
出た瞬間、ピラニアの水槽に落ちるが如く一瞬でなくなっているか、
恐ろしい値段をつけられているのがこの黒タンの世界なのであります。
つまり、黒毛和牛の黒タンこそ
タン オブザ タンであり
希少価値ギンギンなのであります。
是非、「黒毛和牛 黒タン」などという言葉で検索してみてください。
いかに希少価値が高いか
いかに価格が高いかがお分かりになるかと存じます。
この前フリ、長いでしょ。
もうカシコイあなたはわかりますね。
正解です。
いわせてください。
当店「神戸いてっつ六甲道店 」では、長年の信用と実績から
あらゆるコネクションを使い希少な黒毛和牛のクロタンを取り扱いしております。
そして、その価格は、ここでは書けないくらい
良心的価格でご提供させてもらってます。
最高級の輝き！
シャキーン
パワワップ！
タンは、大きくわけてタン先とタン元という
前と後ろのパーツがあります。
主に、通常のタン先は固いのでシチューなどの煮込みに使われる事が殆どです。
しかし、当店のタン先は焼いて食べてもコリコリして十分に
美味しい質と新鮮さがあります。
そして、タン元にいたっては、タン刺しやタンユッケとして
生で食せるほど絶妙の味わいでございます。
そして、やはりタンといえば、タン塩。
これも実に捨てがたい・・・
霜降りの黒毛和牛クロタン塩
まさに、死ぬまでに一度食べたい一品・・・
またこのクラスになりますと、薄切りではなく、厚く切って
タンステーキという王様・社長様的な食べ方も可能なのであります。
タンだけに
これを食べたら
舌鼓を打つことマチガイナシ！
キレイにスベったところで
いってつにGO!
※出来るだけあらかじめ、予約下さい！
１クリック投票お願いします。 ポチっとな↓