みなさん、おはようございます。
小林 雄二です。
2013年の居酒屋・ビアホールの市場規模は
1兆96億円。
10年前と比較すると7％
20年前と比較すると31％！！
も減少しています。
その他の調査では
アルコールを飲む場所で
居酒屋を選ぶ人は09年よりも13.3％！
も減少しています。
その一方で
ちょっと飲むことができる場所では
この数字が伸びています。
ちょっと飲むのちょっとは
60分以内のこと。
飲みに行くというよりも
ついでに飲むという傾向が強くなっているそうです。
居酒屋の市場規模が
20年前と比較すると31％も減少しているのは
すごい数字ですよね。
なおかつ競合店も増加し
東京は世界一飲食のレベルが高いといわれるほど
お客様もお店を見つ目が肥えている。
簡単にいうと
厳しい環境ということですね。
それでも繁盛店は存在しています。
繁盛店が存在しているということは
勝てる可能性があるということです。
そのお店がなぜ繁盛しているのか？
自分のお店がどうすれば繁盛するのか？
真剣に考える。
真剣に学ぶ。
この姿勢が生き残るために
ほんとうに重要だと思います。