だし巻きだします。
それはさておき、
西大井「とりいち」の食育イベントが再開となった。
今回は《活きたタコをさばいてみんなで食べよう》
品川区の施設「きゅりあん」の調理講習室を借りてのお勉強である。
まずタコの準備。
この日は出回る数が少なく、頼んでおいた魚屋さん曰く、市場中のタコをかき集めたとか。
堪らなく活きがいい。
マスターかずまささんのレクチャーから始まる。
今回は出来るだけデモンストレーションをなくして、自主的に調理する時間を多く取った。
タコの頭をひっくり返す。
ご夫婦で共同作業。
タコの滑り取り。
親子で共同作業。
お子さんには、かずまささんのレクチャーが入る。
はて、このタコにはやけに手を焼いている。
正体はこれ！
十匹以上いる中で唯一のタマゴ持ち。
立派！
そしてこんなことも。
千切れた手から再生が始まっているのね。
マイ包丁で丁寧に皮剥きする旦那さんも。
さっと茹でたり煮たり。
ミズダコの用意も有り。
立派！
今回のもうひとつの主役、青唐辛子。
炒めて青唐辛子味噌を作ったりタレにしたり。
そして完成品は、プロのいるテーブルで写真をパチリ。
茹タコ（マダコ刺し）
タコ柔らか煮
タコご飯
水ダコポン酢
水ダコの吸盤（酢味噌）
青唐辛子味噌
ウメイロの青唐辛子のなめろう
ミニトマトの青唐辛子醤油漬
青唐辛子醤油を使った先程のマダコのタマゴ
とりいちおかあさん（社長）から糠漬
終始賑やかに…と思いきや、皆が真剣に取り組む姿が楽しげだった。
次回も楽しみ。