火鍋

おはよ

火鍋のお店、ファイヤーホール4000麻布十番店へ行ってきました

こちらはセルリアンタワー東急ホテルの中にあるスーツァンレストランチンでシェフを務めていた菰田さんのお店です

久しぶりに菰田さんとお話をしましたが

火鍋は中国の重慶が本場だそうで、重慶は曇りの日が多く湿度が高いので、悪いものが身体にたまりやすいのだとか

そこで、現地の人たちは火鍋を食べてデトックスしているそうです

重慶の人は暑くても寒くても、たとえ具合が悪くても、すぐに火鍋を食べちゃうらしい

菰田さんの鍋はスープが3種類でした

先ず前菜が出て

そのあとがフカヒレ

それから、車えび、ボタン海老、鮑、いか、はまぐり、のどくろ、河豚の白子に追加で海老団子も

そのあとは和牛。今年のM1はどうなるのかな

続いて沢山の野菜

〆に麺をいただいて

デザートはマンゴーかき氷

シェフは年末に、鍋料理ではなく中華料理の店をオープンさせるそうです

ホテル時代の常連さんたちから、鍋なんかやってないで、早く中華を食べさせろと怒られたそうで、ホテルではできなかった枠をはみ出した料理を作りますよ、とはりきってました

開店が楽しみだな

さて、本日もこれから観相学の授業なんですが、その前に競馬の予想を✨🏇✨

函館記念は、とりあえずエテルナミノルからいきますが、7枠と8枠の4頭はみんな怪しい

バーデンバーデンはゴールドクイーン、鶴ヶ城特別は7枠の2頭を狙ってみます