醤油作り①

覚書です。

先日、醤油作りに参加してきました。

まだ一週間経ってない状態。

水（水道水の方がよい）と塩を混ぜて、

そこに醤油麹を混ぜたもの。

しばらく毎日混ぜ混ぜしてやって、開始数を減らしていき、醤油として使えるのは一年後とか。

これを機に味噌にも挑戦したいなー。