なんやかんやで、アルバイト研修もはじめての飲食なので、手探り状態のままオープンを迎えました。
チラシは1500部のポスティングのみ。
お客様、プレオープングランドオープン含め3日間ともすべて約100名、一番近い日曜日も120名。多いのか少ないのかわからないですが、店は全く回らず。
仕事に慣れてないスタッフ。仕込みをまったくせず、お客様を迎えてしまったミス。なんやかんやで、お客様を待たせてしまいました。
店は常に混雑。ポスティングにのみにして、新聞折り込みしてなくてよかったと思ったのもすぐ。。。
次の週にはお客様が来ない来ない来ない。６０席あるのに60人一日でこない。
かなり落ち込む。
よく考えたら一日40人お客様来店しようと思ったら、月1回来てくれるお客様が1200人もいないといけない。
いまさらですが、気づきました。
オペーレーターの見直しをしつつ、従業員と会話もし、それからチラシ、ホームページを作ることにしました。
チラシ、ホームページに50万円。かなり痛いです。
そして、簡単にはできない。1週間打ち合わせ、1週間校正打ち合わせ、1週間手直し、1週間印刷のスケジュール。
その間にお客様はとうとう40人代、精神的に病んでいきます。。。
とりあえず、今日はここまで。