ワカサギの甘露煮

今朝はみぞれ混じりの雨が降りとても寒い。



下園公園の東屋でストレッチをし、散歩帰りに
柳橋中央市場に寄った。



旬を迎えたワカサギを仕入れた。
氷の張った湖面に穴を開けた穴釣りは冬の
風物詩になっている。



天ぷらもパリッと揚げると旨いが、今回は甘露煮にした。
ザラメと醤油、味醂、酒、刻み生姜で40分ほど煮込むと飴色に仕上がる。
骨も頭も丸ごと食べられるので、カルシュームやリンが摂取できる。