スパイスを加えるタイミング

スパイスを加えるタイミング

大きく3つのプロセス
調理の下拵え
調理中
調理の仕上げ

スパイスは加えるタイミングによって香味感が変化する

スパイスの芳香を生かす場合
仕上げに使う

臭み消しの場合
下拵え　または　調理中

ユリ科のスパイスは加えるタイミングで効果が変化する