パプリカで卵黄の色と栄養アップ

パプリカで卵黄の色と栄養アップ

カロチノイドは単なる色素ではなく動物にとっては大切な栄養素である。

人間にとって重要なプロビタミンA群としてのカロチノイドは殆どがβカロチンの形で人参　ピーマンなどの野菜に多く含まれる。

ピーマンの緑色は葉緑素によるもので完熟するに従ってカロチノイドであるカプサイシンが増え色調が変化する。

パプリカを鶏の餌に混ぜると卵も卵黄は赤みを帯びる。