スパイスの発展的使い方
様々なスパイスの利用の仕方を紹介したが料理の嗜好は日々変化してゆく新しい調理法が普及すると新しい料理も生まれる。
和風と洋風を組み合わせ新しい料理を考える時どんなスパイスを使ったら良いか 例えば2つの食品を同時に口に入れ違和感がない場合その2つの相性は良いということになる。
この相性の良いものはスパイスにも応用ができる。
また素材とスパイスの組み合わせをパターン化する ナツメグと肉 乳製品と相性が良いので様々な組み合わせで合わせる可能性が広がる。
素材との同じ香りで合わせる
洋風のものを和風に置き換えてみる 逆も然り
この様に様々な検証がより多くのスパイスの利用に繋がる。
