おはようございます。
徳島県徳島市の産直市、「喜多野安心市」専務取締役(二代目)で野菜ソムリエプロの廣永 工です。
2020年4月から毎朝更新中の当blog、本日で連続更新679日目となりました。
いつも皆さん、ありがとうございます😊
さて。
毎日ご覧いただいている方は
何を今更自己紹介してんだ！？
と、思われたかもしれませんが(笑)
初見の方にあまりにも説明のないblogなので
少し定例文を入れることにしました。
で、写真ですが、
一昨日の夜22時半頃？にやっていた
ケーブルテレビの番組。
new farm style さんが出ておられたので録画。
（↓先日店頭販売をしてくれたお二人です。）
番組ではネギ料理の紹介ということで
なんと３品もご紹介されており、
最後の１品が「ネギ焼き」だったんですが、
大阪出身の橋本師匠がこだわりを披露されていて
そこを写真におさめました。
ネギ焼き、食べたいですね〜。。
生産者さんが自ら発信役となり、
作物の良さやその料理方法を発信されるというのは
改めて良いなあ！と思いました。
今後さらにnew farm styleさんお２人に期待です！
さてさて。
では、今日はこちらの話です。
よくある
白菜にできる黒い斑点の話。
過去にはこの白菜の写真がTV局の方の目に留まり、
僕の名前とともに全国放送されました（笑）
白菜の黒い斑点がすごく分かりやすい写真なのでー…
とTV局の方はおっしゃってましたが、
現にこういう白菜は
わりと普通に売られていることがあります。
（特に直売所では！）
で、本題。
この黒い斑点、
抵抗感のある方も多くいらっしゃると思いますが、
結論から申し上げると
この黒い斑点はポリフェノール。
食べても害はありませんし、気にしなくて大丈夫です👌
この斑点ができる原因は、
生育時のストレスなどによる生理障害と
言われています。
病気やカビではないのでご心配なく。
ただ、
黒い斑点がある方が美味しい！
という話がたまにありますが、
これに対しては近頃僕は否定的。
いくら調べてもこの説に関する正確な根拠がなく、
証明できないんです。。
むしろ、「水分量が多くて日持ちしない！」とかって話が出てきます。
なので、それよりも
程よい巻き具合のものを選ぶ、とか
新鮮なものを選ぶ、とか
基本的なことを重視してお選びいただければ！
そして選んだ結果、
その白菜に黒い斑点が出ていたとしても
それは気にすることはありません。
（しかもお安くなっててお買い得だったりするかも！）
特別に良くもなく、特別に悪くもなく、
と思っていただいて良いかと思います。
というのが今日の結論。
では今日はこんなところで。
それでは今日も皆さん
素敵な１日をお過ごしくださいね！
また明日👋
