鯵

夏が来るとさらに美味しくなる魚、鯵。

身近な魚でありながら美味しさは格別、好物の一つでもある。

「鯵」。

本字は「魚」＋「喿：さわがしい」で「鱢」。

『説文解字』には「生臭いにおい」とあります。

旧体は「「魚」＋「參：多い」の「鰺」で、あじ をいいます。

本日お薦めの鯵は、

頭と腹は処理済みだから、これなら楽チン、ゴミも出ないし買うことにしようかなぁ。

ところが12尾も？

うーんと考えたけど、お値打ちさに負け、買ってしまった・・・

まずは主人と母と私の分3尾を煮付けに。

その間に残りはすべて3枚に下す。

ムニエルでもフライにでもなるように、塩コショウとハーブで味付け。

こうしておけばパーシャルで2，3日は持つから、いろいろな料理に変幻自在。

うん、本日は相当お得な買い物だった。

そしてウチのお目当ては、実はこれ。

中骨と腹骨は軽く味付け、唐揚げにする。

じっくりジワーッと唐揚げにすれば、パリッパリの骨煎餅。

9尾分もあるからね、これは今度息子たちも一緒の時にと、いったんは冷凍庫へ。

その間に煮あがった鯵は、今夜もう一度このまま温めて食卓へ。

気を付けていたつもりだけれど、

皮が鍋にくっついて、お世辞にも綺麗とは言えないありさまに。

でも、ピチピチの鯵だから、味は保証付き～　　　・・・おあとがよろしいようで。