淡

淡竹（はちく）。

「破竹」ではなく「淡竹」と書くと知ったのは、ほんの２，３年前。

以降やっぱりハチクのイメージが変化して、

元気いっぱいだったのが、何となく上品で高尚な感じに見えてくるから不思議なもの。

全く私って、感化されやすいんだから・・・

「淡」。

「炎」にタンの音が有り、形声文字。

『説文解字』に「薄き味なり」とあり、味の濃淡をいうのが原義です。

味の薄い意から、色や状態について全てに あわい・うすい・さっぱり・あっさり の意に用います。

「澹（タン）」と通用しますが、この字には 水が揺れ動く・動く・静か の意があります。

買おうかなぁと思っていた矢先、今年もやっぱりいただいた。

穂先の爪と中の見事な階段に、今年も巡り会えたことを嬉しがる。

孟宗の筍とは幾分風味も異なって、えぐみが字のごとく淡いのは扱いやすいところ。

さあさあ急いで下準備。

皮を剥くときは、縦に半分に切ってから、くるりと一気にまとめて剥がす。

新聞紙の上でこの作業をすれば、そのまま皮をひとまとめにしてゴミ袋に。

しかも ばらばらに外さないから、ゴミとなる皮のカサが小さいという利点も。

本当は丸のまま、さらに皮ごとならば、風味が活かせるのは分かっているけどごめんなさい。

まずはやっぱり煮物に。

本日は鶏肉の出しで。

母用には、先っぽの柔らかいところを選って盛り付け。

私は歯ごたえも欲しいし、根が上品ではないから根元の硬いところの方が好き。

また、硬い部分は炒め物にと、需要と供給のバランスが見事にとれる。

ランチで存分におしゃべりしてきたあとは、家事もてきぱき鼻歌交じり。

もうすぐ孫たち御一行がやってくる頃。

魚の好きな孫のためにと、ちょうど授かった鯛もソテー用に下ごしらえ完了。

アラは酒の肴に煮付けになる。

主人はいそいそ瓶ビールをスタンバイ、あとは何とかなるでしょう。

さあ、そろそろかな？

そわそわする夕べ・・・