「燻」。
「屮：芽が出るように少し出ること」+ 煤（すす）のたまった窓 +「灬：炎」で、
火を燃やして煙をくすべ、窓の中にこもらせることを示します。
いぶすこと。
他に「薫」とも書きます。
土地には土地の、美味しいものがある。
本来は売り物にはならない小魚を桜のチップでいぶし、
海の幸を大切に味わったという三重は尾鷲の梶賀（かじか）地区のあぶり。
同じ県内と言えども所変われば食べ方も変わり、この四日市では聞いたことがない。
美味しいと聞いては黙っておれず、お土産に頂いた「梶賀のあぶり」を早速お味見。
小魚を串に刺していぶすのが本来と聞いているから、きっとこれは上等のもの。
大きな鯖を開いて燻製にしてある。
真空パックから出して少し温め、身をほぐし、恐る恐る食べてみる。
１匹の炙った鯖を囲み、主人と長男と私の３人が、箸でつついてあっという間に無くなった。
・・・もちろん、とっても美味しかった！
尾鷲の名物と言えば、鰹のなまり節。
これもいぶした香りが何とも言えない。
ところがこの 梶賀のあぶり、味が濃くて もしかしたら我が家にはこっちの方が好みに合うかもしれない。
最近は 町興しも兼ねて、土地の独特の食べ方を紹介する所は多い。
あちらこちらに知人が増えて、未知の食に出会える愉しみ。
居ながらにしてあちこちの美味しいもの、変わったものに出会える幸せは、
好奇心旺盛な私にとっては有り難い限り。
・・・でも本当は実際にその土地で食べたら、もっともっと美味しいのだろうなぁ。
さすらいの食いしん坊になりたくって仕方ない 食いしん坊がここに一人・・・