キンメのフルコースの完成です
キンメって言ったら 煮付け！などとも言いますが！
オイラは、酒蒸しが好き
まぁキンメに関わらず 酒蒸しが好きなんですがね～
だって、日本酒大吟醸と昆布と少量の塩で蒸すと
ほとんどの魚が 激 う ま ！！
次に好きな
昆布〆 ～
2年くらい前かな～
漁師さんより 金沢八景産の食べる昆布を頂いてね。
そっからすっかりこの昆布の虜！
この昆布は出汁用ではないので、ワカメ寄りの厚みで分厚い昆布とは違うのね
だから、仕込んで（味噌汁や昆布〆など）そのまま一緒に食うんよ
食感、味、共に上々のオイラ好み！！！
とり憑かれた時は、色んな魚を この昆布で〆たよ（笑）
当然ですが
キンメの 昆布〆 最高よ！
こちらは
目玉の塩焼き
と
刺身
オイラ、魚の目玉も 大好物（愛www）
キンメは目玉が大きいでしょ
目玉のまわりのゼラチン質が大量なんよ
たまらない マジ たまらない （溺愛www）
刺身は、まぁ
例えると 大トロ って感じの 食感と味ですよ！！
キンメは脂が多いから 食べ過ぎ危険ですからね！
そしてコレ 出汁スープ
背骨や尻尾 目玉食べたあとの頭をね
カリッカリッ に コンロンで焼きます
焦げすぎ注意！
焼きあがったら
器に盛り、熱湯を注ぎ 塩（醤油でも良い）をパラっとして
完成！
今回は、酒蒸しも作っていたのでその酒蒸しの煮汁を
熱湯の代わりに 注ぎ ました
激旨だよ
出汁が半端ない
焼き出汁にすると 魚臭さなど微塵もなし
特に美味しいのは
このキンメや
ガラカブ（カサゴ）、メバル、ハタなど
アラ捨てずに 試しね見てね！！
