![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140530/16/kmharejo/92/bb/j/t02200124_0800045012957560953.jpg?caw=800)
キンメのフルコースの完成です
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140530/16/kmharejo/8a/0e/j/t02200124_0800045012957560955.jpg?caw=800)
キンメって言ったら 煮付け!などとも言いますが!
オイラは、酒蒸しが好き
まぁキンメに関わらず 酒蒸しが好きなんですがね~
だって、日本酒大吟醸と昆布と少量の塩で蒸すと
ほとんどの魚が 激 う ま !!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140530/16/kmharejo/d0/00/j/t02200124_0800045012957560956.jpg?caw=800)
次に好きな
昆布〆 ~
2年くらい前かな~
漁師さんより 金沢八景産の食べる昆布を頂いてね。
そっからすっかりこの昆布の虜!
この昆布は出汁用ではないので、ワカメ寄りの厚みで分厚い昆布とは違うのね
だから、仕込んで(味噌汁や昆布〆など)そのまま一緒に食うんよ
食感、味、共に上々のオイラ好み!!!
とり憑かれた時は、色んな魚を この昆布で〆たよ(笑)
当然ですが
キンメの 昆布〆 最高よ!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140530/16/kmharejo/f0/ba/j/t02200124_0800045012957560954.jpg?caw=800)
こちらは
目玉の塩焼き
と
刺身
オイラ、魚の目玉も 大好物(愛www)
キンメは目玉が大きいでしょ
目玉のまわりのゼラチン質が大量なんよ
たまらない マジ たまらない (溺愛www)
刺身は、まぁ
例えると 大トロ って感じの 食感と味ですよ!!
キンメは脂が多いから 食べ過ぎ危険ですからね!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140530/16/kmharejo/67/26/j/t02200124_0800045012957560973.jpg?caw=800)
そしてコレ 出汁スープ
背骨や尻尾 目玉食べたあとの頭をね
カリッカリッ に コンロンで焼きます
焦げすぎ注意!
焼きあがったら
器に盛り、熱湯を注ぎ 塩(醤油でも良い)をパラっとして
完成!
今回は、酒蒸しも作っていたのでその酒蒸しの煮汁を
熱湯の代わりに 注ぎ ました
激旨だよ
出汁が半端ない
焼き出汁にすると 魚臭さなど微塵もなし
特に美味しいのは
このキンメや
ガラカブ(カサゴ)、メバル、ハタなど
アラ捨てずに 試しね見てね!!