すっぽんで栄養補給

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最近

体も心も悲鳴をあげているので栄養を注入しにいってきました。

 

すっぽんです!

 

苦手な人も多く聞きますが

癖など無く 本当に 美味しいんです。

 

オラ的には

目的は、漢方的ですが やはり生き血を飲むこと

確かに

これは、美味しいとは言えませんが・・・

 

ユンケルなどより 遥かに元気が出ます!

 

コチラは

レバ刺し

生心臓

生胆嚢

 

刺身と唐揚げは撮り忘れちゃいました。

 

刺身なんて

すっぽんと言われなければ誰にもわからないレベルに普通の赤身の肉

 

唐揚げなんて

鶏、ふぐ、あんこうなど比べ物にならないほど旨い!

女子は唐揚げ好きでしょ?

一度食べたら、絶対にNO1といいますよ

多分、すっぽんの赤身と皮膚の大量コラーゲンが最高の唐揚げに仕上げるんだと思います。

昔は、自分の子供のお弁当には「すっぽんの唐揚げ」を入れると決めてました・・・??(笑)

 

 

そしてそして

すっぽん鍋ですね〜〜

 

密かに大人の女性には人気です

コラーゲンスープですからね〜〜

甲羅の周りのエンペラなどが大量のコラーゲンらしいです。

 

女性だけで鍋食べに来ている人が結構多いんですよ。

 

 

スープは非常に上品な出汁がでます。

ぷるんぷるんの皮膚や締まった赤身の肉が旨い

鍋の火を止めるとスープが固まり「にごこり」になるほどですから!

 

これからは鍋の時期ですな

 

すっぽん鍋は勿論

あんこう鍋

牡蠣鍋

モツ鍋が大好きなので嬉しい季節になりました!!

 

 

 

 

 

 

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フィッシング倶楽部

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フィッシング倶楽部の仲間とショウサイフグ釣りへ

 

出航前は

期待と不安が入り交じる 楽しい時間です

 

あ〜だこうだ

自作仕掛け自慢や

釣り方の工夫などでガヤガヤしたひと時

 

 

オラも

今回新作の自作仕掛け持参です

釣りの上手な釣り物居酒屋のオーナーのそくっりコピーなんですけどね(笑)

いわゆる

ちらしカットウと呼ばれる仕掛けです。

 

 

なかなか良い出来の仕掛けで具合は上々ですね。

釣り物居酒屋のオーナーさん流石です!

 

 

これがショウサイフグ

皆さんは町中にあるトラフグさんのお店で見るトラフグの親戚?です(笑)

でも

毒はトラフグより全然強く皮もヒレも食べれません

食べられるのは 身と白子と中骨だけ

 

味は

トラフグの比ではありません

確りとした味があり

身は柔らかめで食べやすい

思い出して下さい

トラフグの刺身、味ありました?

固くゴム系ではありませんでしたか?

街中で食べれるトラフグはほとんどが養殖物

云わば、運動不足であり良い栄養(餌)で育っているのに硬い

天然モノは餌を探し回り泳ぎまくってるからもっと硬い

天然モノ刺身用は1週間寝かせ熟成させてます。

でないとゴムですからね。

 

 

雑な独男料理です

ショウサイフグの刺身は身が柔らかめなのでその日が1番美味しい!

この写真は2日目ですが(笑)

ショウサイフグの炙りを岩塩と柚子胡椒で!

ショウサイフグの刺身をポン酢で!

ショウサイフグの白子を塩焼きで!

ショウサイフグの一夜干しを焼きで!

※8%塩水に20分冷蔵庫で干す。

 

基本的には殆どの人が口にする事が出来ないフグさんですが

通な居酒屋や大衆割烹ではショウサイフグがある場合が・・・

僅かに流通経路があるようです。

 

トラフグと食べ比べてほしいなぁ〜

 

 

 

 

 

 

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銭洲に遠征釣行

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銭洲です

関東の釣り師ならほとんどの方が興味ある 銭洲

 

今回は

沼津の舵丸さんから出撃

 

夜中に沼津出港して3時間!

往復6時間はなかなかの遠さです。

 

モロコやカンパチを狙うムロアジ泳がせの大物釣りも出来ますが

今回は、シマアジをメインで狙います。

 

 

夜明け直後

100号のサニービシでアミコマセに餌はオキアミで2〜3本針ハリス8号

竿は鰹用の柔らかめ

リールはシマノ電動フォースマスター1000にPE4号300m

 

 

開始早々に

シマアジと石鯛の一荷!

ラッキーでしたね〜

 

でも

その後のシマアジに苦戦

底に着いた途端にアタってくるがなかなか掛からない

掛かっても口切れがあるのでバラシが多くドラグ調整に戸惑う

高級魚!難しく難儀

でも

今回で感じたのはシマアジ狙いはライトタックルでイケると思う

電動は必要だけど

がまかつのライブラにフォースマスター400か300でPE1号〜2号

誘いもやり取りもライトのほうが戦える

今回の装備では終日ではちょっと重いかな〜

 

 

釣果です

シマアジ   2

メイチダイ  2

石鯛     1

ウマズラ   1

モンガラハギ 10

ウメイロ   多数

ムロアジ   多数 

 

40Lクーラー満タンです。

 

 

ウメイロとムロアジ5匹づつ開きで冷蔵庫干し

※オラの干物は塩水8%で20分、冷蔵庫で2日間干し

 

 

メイチダイの刺身

ウメイロの刺身

ムロアジの刺身

ムロアジのなめろう

ウメイロの塩焼き

 

芋焼酎で美味しく頂きました。

 

完成待ちの

ムロアジとウメイロの干物も楽しみだな〜

 

 

 

 

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蓴菜(じゅんさい)

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蓴菜です

 

大好きなんです

 

後輩の秋田の実家から毎年送られてきます。

 

夏前に頂いたのにUPし忘れてました(笑)

 

相変わらず雑な独男料理ですが・・・

 

 

稲庭うどんにじゅんさい!

 

 

きしめんにじゅんさい!

 

 

冷やし稲庭うどんにじゅんさい!

 

 

冷やし中華にじゅんさい!

 

勿論

三杯酢だけでも食べるのも

サクサクシャキシャキ美味しい。

 

好きなんだよね〜

屋形船

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先日

屋形船でお食事してきました。

 

屋形船 船十九(ふなとく)です。

 

 

会合だったのですが

事務会話は、30〜40分

 

そのご

3時間は楽しくわいわい食べて飲んでのんびりでしたよ。

 

 

葛西の観覧車

 

 

東京ディズニーランド

 

などなど

眺めながらビール片手に涼む 

 

いつもは釣り船に乗って釣りだけど

これはこれで良い

 

マルイカ

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青い海

青い空

 

保田港 国丸さんより

http://www12.plala.or.jp/hota-kunimaru/

 

マルイカ

行ってきました。。

 

 

5〜6年ぶりのマルイカです。

 

 

ちいとばかし

厳しい状況でしたが

 

釣り以外は

飲んで笑って 楽しく過ごしましたよ。。

 

 

マルイカの刺し身

マルイカの沖漬け

先日作った 銭洲ウメイロの干物で

 

じゃが芋焼酎の

ロックをグビッとね。。

 

幸せだな〜〜

 

 

 

 

牡蠣三昧

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今日は、
仕事で後輩の居る新宿で、打ち合わせ
打ち合わせ後、生憎の雷雨で雨宿りすっかって事でコンビニで傘買って牡蠣を食べる事に!

まぁ
季節じゃないのに〜
なんですが
雷雨のなか歩きたくないしで近場のオイスターバー



辛口白ワインで酔いたいのもあったしね。



このお店、海洋深層水にて殺菌された牡蠣だそぅで臭みも無く中々美味しい



そして、牡蠣の産地も豊富で9ヶ所くらいの産地が用意されていて食べ比べ

瀬戸内海の牡蠣が濃厚クリーミーで美味しく
東北産は、イマイチだった。
多分時期によるのだと思う。
水温やプランクトンの状態などね。

生牡蠣から、調理牡蠣まで沢山食べて過ぎて後半は味に飽きてしまったよ 笑

新ワカメ(生)

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UPするの忘れてた・・・

東京湾金沢漁港産の 新生わかめ

 

3月初旬にもらいまして・・・

 

美味しいんですよ〜

 

毎年、頂いてます!

 

東京湾金沢漁港産の

乾燥わかめ

乾燥昆布

毎年買ってます。

 

 

でも下処理が大変なんです。

めかぶごと10株ぐらい頂くので

めかぶ、茎、葉 と解体して

洗って

湯通し

冷水〆

水気飛ばし

小分け(刺身用、調理用)

冷凍保存

 

大変なこれが・・・

まぁ 嬉しい悲鳴ってやつですね。

 

生のまま

根元付近の身の分厚い部分を15cm角くらいにカットして

しゃぶしゃぶ(鰹だしにて)がこれまた旨い

茶色いワカメをしゃぶしゃぶした瞬間に

鮮やかな緑色に変わるのがきもちいいんですよね〜

そのまま、ポン酢、ワサビ醤油なにしても旨い!!

 

 

約1年冷凍で保存できますので

毎年

頂く前に使い切る

てな、感じ・・・

 

本年度分も

大事に美味しく頂きますよ〜〜

 

 

PS

ホタルイカの旬になりましたね

生ホタルイカお取り寄せしなきゃ〜〜

 

 

 

 

 

今話題の和製空母

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海上自衛隊の護衛艦とアメリカ海軍の補給艦が5月1日午後、千葉県の房総半島の沖合で合流し、安全保障関連法で可能となった自衛隊がアメリカ軍の艦艇を守る任務を開始しましたね〜

ニュースでかなり報道されてましたが

この護衛艦は、和製空母(ヘリ用) いずも183

上の写真は、東京湾で釣りしていた時に撮影(笑)

※正式には、ヘリコプター搭載護衛艦(DDH)と呼ぶらしい

 

この空母は、

2015.03.25に就役し横須賀港を拠点としている為に東京湾をウロウロしてた(笑)

 

そしてこちらの護衛艦は、和製空母(ヘリ用) かが 184

今年の3月に東京湾で釣りしてたら横須賀沖で寝ている184を撮影(笑)

この かが 184 は、今年の3月22日に就役した 超新品。

いずも型護衛艦の2番艦だそうでスペックも同等らしいです。

※正式には、ヘリコプター搭載護衛艦(DDH)と呼ぶらしい

 

東京湾で釣りしてると

他にも

アメリカの空母や

潜水艦、各種護衛艦などなど、沢山見る事が出来る

それも東京湾で釣りする楽しみの一つなんだよね。

特に

アメリカの空母

いずもやかがのヘリ空母

潜水艦

を見た時にはマジ興奮する。

 

なぜか

戦闘機は全然見ることが無いけど

戦闘機が飛んでたらそれも興奮物。

 

なんだろ?

軍事ヲタではないんだけど 興奮しちゃう(笑)