今日の朝ごはん 蕗2種 美味しくできました

昨日、無人販売所で買った蕗。
茎は普通に炊いて、葉はみじん切りにして蕗味噌に(右側のおむすびの中に入っているやつです)。
定番なので作り方は省きますがポイントとしては、
茎は塩をふってまな板の上で転がします(板ずりって言うらしいです)これで色よく炊けます。
葉味噌の方は、葉に灰汁が多いので茹でた後に1時間くらい水にさらします。それからみじん切りにして、味噌、酒、砂糖と一緒に水分がなくなるまで炒めます。
調味料の分量はお好みで(いい加減です(笑))

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