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こんばんわ·····わたしは
🍜らーめんに取り憑かれた
手稲区の精霊。。。
（元℃-uteヲタの亡霊ともいう）
大好きな【 鬼滅の刃～柱稽古編～】
が始まっていた その頃……
親父という 鬼殺隊に圧力鍋を壊されて
しまった
鬼のわたくしは夜な夜な
気付けば コトコトコトコトと…
かれこれ3時間近く チャーシューを煮ていた…🌚
↑
既に煮崩れが始まっているっぽいけれど…💧（焦）
開始前に都合4時間は煮ると自分のルールを
決めていたので
とりあえず……
味付けのため あと1時間は煮る……
🥚茹でたまごは昨夜、調味液を作って
漬けておいた……
↑
ただ チャーシューを煮ているだけではない…
その間に洗い物を洗ったり。。。
エリンギ をメンマの味付けで調理したり
メンマは買って来た水煮やつを
そのまま使おうと
思っていたのだけれど…
味の付いていないやつだった……
なので こちらにもエリンギと同じ味付けで
炒めたのである……
一旦、冷やさないと味がしまらない。。。
ので冷蔵庫の中に。。。
翌昼。。。
はじめてイチから作った
完全自作のラーメンが完成……
ねぎ切り忘れた……😖
あと🍥なると買いわすれていた。。。
合わせ味噌 甘みありタイプのやつ……
さっぱり系を目指したのですが
何故か 二郎系っぽい見た目。。。😓
案の定……
チャーシュー は煮すぎて
ホロホロし過ぎていた…😓
ぶっちゃけ 2度煮をしたのですが
下茹で時間が長すぎて
肉の脂のうまい部分まで抜け出てしまっていて
ただの柔らかい肉と化していた。。。
難しい！！
豚バラ焼豚であっても煮汁をタレに使う場合
は案外、2度煮ではなく 一度煮で味付けしても
良いのではないだろうか？
寅男にとってラーメンにおける焼豚は
かなり重要度の高い場所に位置していて
鬼滅の刃の鬼で云えば 上弦の壱の鬼
ぐらい重要なキャラクター。
寅男の想定している焼豚ラーメン
味噌ラーメン→豚バラ焼豚
醤油ラーメン→肩ロース焼豚
塩ラーメン→モモ焼豚か、鶏チャーシュー。
味は 案外、イケる😅
味付けたまごの 味も○
エリンギとメンマの味付けは意外とイケる○
だが、スープがな………
何だろう？
やっぱり ダシかなぁ～………
納得がいかない味。。。
コクが足りていない。。。😓
あと胡椒だよね、白胡椒だよ………。。。
スパイス感が足りていない。。。
あと 盛り付けが絶望的に下手クソだな…😓
これまで散々、他所様のラーメン屋さんの
ことを あれこれ言っていましまが
🔰ラーメン道。
自分が考えていたより難しい。。。
そのうち 自分で焼豚ラーメン専門店を
やろうかなと最近、思っているのです。
それで店で流れる曲は
いつも懐かしのアニソンや特撮の曲
たま
シャ乱Q
サンキュー堀内
あとハロプロの曲ばかりが流れるという…
はぐれ刑事～純情派～ に出て来る
ラーメン屋さんっぽい店をやりたいのですが，
でも、この有り様では まだまだ道は
ほど遠いですなぁ～😓
家族は【美味しい】と言って食べてくれたけど…
自分では納得のいかない味……
あとトッピングとの味の相性も考える必要も
ありますなぁ～‥‥‥
味濃くなり過ぎないように。。。
そのためにもラーメン屋さん巡り大事です。
どんな不味いラーメン屋さんであっても
その記憶と味と経験は何一つムダなものは
ありません。
（ 実は 寅男が酷評しているラーメン屋さんも こうすれば
美味しいラーメンになるのになぁ～と思って書いていたり
数年前までは美味しいラーメン屋さんだったのになぁ～と
思うラーメン屋さんもあるのですよ……
私のブログを見てそのお店に行く人もいるかも知れないし、
その一回がその人にとって大切なものかもしれないから
なので寅男は 御世辞で書くんじゃなくって失礼にならない
程度に本音で思ったことを書きたいなと思っています。）
今朝のこと
朝がガッカリ
カップ麺だと
何故だか 無性に美味いラーメンが
食べたくなるのです。。。
気が付いたら
また 弟子屈ラーメンさんに来てしまった！！😧
この前は手稲店限定メニュー
🦐海老ラーメンの塩 を食べたので
それで 食べてみた感想ですが、
前回食べた 塩味 は 雑味を感じることなく
ストレートに【うまさ】だけを感じるのに
対して
味噌は 【濃厚】でより複雑な【うまさ】を
【強く】感じるタイプ
塩は万民受けするのに対して
味噌は玄人向きのラーメンと感じました！
あと 不思議なことに塩味だと 🧅オニオンの
辛味をあまり感じないのに対して
味噌味だとオニオンの辛さを感じます🤔
あと塩味だと他のトッピングの味が
あまり主張して来ないのに対して
味噌味だと他のトッピングのそれぞれの味が
強く伝わって来るのが不思議です…🤔
そのため チャーシューや ワンタンは
こちらの方がうま味を感じます。
というか、今日はちょっと（かなり？）
スープが
しょっぱめ
ですね、😅連れが🦐同じメニューの塩を
食べていので味見させてもらいましたけど
やはり塩も
前回たべたときより
少し しょっぱめでしたよ…😅
それでも美味い弟子屈ラーメン！！
帰りに 次回 【野菜餃子】が食べられるという
サービス券というか（シール）を
いただきました！！☆ミ
う～ん！☆ また行きたくなってしまう～😖☆
寅男のここまでの手稲区限定で美味しい
ラーメン
うまいラーメン ＴＯＰ３
（寅男は味の濃いラーメンが好きなのでそれが対象）
👑第１位 弟子屈ラーメン
【 海老ラーメン （塩味）】
わたくし いわく 最強のラーメン 今のところ敵なし！！
⚠️（別皿の焼豚はトッピングで頼んだものです）
第２位 かとうらーめん
🍜【 高菜醤油ラーメン 】
絶妙な味のバランス！！ これを崩せる強者はそうは
いない！！
第3位 吉山商店
🍜【濃厚魚介焙煎ごまみそらーめん】
いままで食べた事がない！！ 焼豚もうまい！！
尚、焙煎ごまみそラーメンも どちらも甲乙つけ難く
同率とさせていただきたい！！
次回は必ず
塩ラーメンで有名な🍜きちりんさん と
手稲駅北口付近にある🐻味源さんにお邪魔します☆ミ
手稲区富丘にある
🍜だるまやラーメン さんが
好きでよく行っていたんですけど
ラーメンは美味しいけれど
唯一、他のお客様の席や厨房から来る
🚬 ← タバコの臭いが気になって
コロナ騒動以降 行っていません。。。
現在は🚭️どうなっているんでしょうか？
鼻炎持ちになってしまったいま
それが 気になっています
タバコの煙 つらいッス
禁煙になっていたなら また行きたいのですが、
御存知の方がいらっしゃいましたら
教えていただけたら有難いです。
