4月中旬の穏やかに晴れた日曜日、ピザ焼きました。
今回は20数名と大人数のため粉も3.5キロ捏ねました。
せめて半分ずつ捏ねれば良かったものを1度に捏ねたのでクタクタになった割には捏ねが足らなかったみたいです。
せっかくサッコロッソを使ったのにビヨ〜ンと伸びず
ガックリ(-_-;)
しかし窯の中で焼く位置を奥の方の火のすぐ近くにしてみたら意外に焦げずふっくらと美味しく焼けました。
煙突の無いドーム状の窯ですが、熱気の対流が実感できました！
次回こそはサッコロッソで粉の溶かし方、加え方に注意してビョ〜ンと伸びる生地を目指しましょう。