弥生３月、はや今日で三分の一が過ぎました。
一日からパン教室が始まり、料理教室も八日からさせていただいていますが
１０時には寝ようと決意し、YouTubeの方に時間が取れなく
やっと今日パソコンに向かっています。
今日は寒の戻りで、あられが降りました。
枝垂れ桜はつぼみがまだ固く、いつかいつかと心待ちにしています🌸
♪もちきびパン（セレクル型１０✖️４㌢４個分）
材料；もちきび（もちあわでも） ８０㌘
スペルト小麦 ３００㌘
石臼挽き天然酵母（２５年物酵母） １５０㌘
砂糖大根糖 大さじ２
自然海塩 小さじ２
ぬるま湯 ５０〜８０cc
グラスフェッドバター 大さじ２（約３０㌘０.5㌢角に刻む）
作り方；①もちきびは、１６０ccの水を加え火にかけ、沸騰したら弱火で１０分ゆでます。
茹でたらザルにあげ流水をかけ水気を切ります。
②ボウルに茹でたもちきび、スペルト小麦、天然酵母、砂糖、塩を入れよく混ぜ、
ぬるま湯も加え生地がまとまったら、刻んだバターも加えて練り込みます。
ボウルに分量外のバターを塗り生地を発酵させます。 一次発酵⇒３０分
③発酵した生地を４分割し、ぬれフキンをかけ１０分生地を休ませます。（ベンチタイム）
④セルクル型の内側にバターをぬります。オーブン皿の上にセルクルを置き、
生地を丸めて８分目ぐらい均等に押し入れ二次発酵させます。 二次発酵⇒３０分
⑤生地の上に溶かしバターを塗り（分量外）、２００℃のオーブンで約１８分焼きます。
古代小麦ともちきびのハーモニーが優しいパンです。
スペルト小麦について
スペルト小麦は、９０００年以上前からヨーロッパで栽培されていた古代小麦です。
古代小麦のため、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬をほとんど用いること無く栽培できる。
３０年間の経験値によると、小麦アレルギをもっている人が食しても８５〜９０％は発症しない。
グルテンフリーではありません。消化がいいので高齢者や病人の方にも安心です。
一週間前から雪柳が咲き始め
ほっこりさせていただいてます
昨日の教室で、えい子さんから
ナス科でメロンのような西瓜のような甘みがあるペピーノいただきした。
アミノ酸やビタミンも豊富な珍しい果肉。
ありがとうございます！！
