昨日のジトジト模様から打って変わって今日はまた夏日！ですね
まだ幼稚園は冬の帽子なので、きっと帰ってくる頃は汗びっしょりになっているだろうなーなんて思っています(;^_^A
さて、昨日の夕食です。
＊目鯛の香草パン粉焼き
＊ごぼうのから揚げ
＊春キャベツとえのきの梅和え
＊わかめとお豆腐＆油揚げのお味噌汁
＊ごはん
メインはこちら。
目鯛の香草パン粉焼きです(^O^)
ネーミングこそ立派ですが、とっても簡単にできる一品です
■材料■ （２人分）
目鯛（白身のお魚であれば何でもOK) ２切れ
○パン粉 1/2カップ
○ドライパセリ 大２
○パルメザンチーズ 大１
オリーブオイル 大２
■作り方■
①目鯛の水分を拭き、軽く塩・胡椒を振る
②○をパッドなどに合わせておく
③目鯛に②をまんべんなくつけて、オリーブオイルをしいたフライパンで中火で両面焼き目がつくまで焼く
＊片面焼き、ひっくり返した後は蓋をしてちょっと蒸し焼きにします。
あまり長く火を通し過ぎると身が硬くなってしまいますので、ひっくり返してからは２分ほどで切り上げ、余熱で火を通す感じにします。
淡白な白身魚が香ばしい衣をつけて、立派なメインのお料理になります
今回は先日作ったチキンのハーブトマト煮のソースが少し余っていたので、それを添えてみました。
もちろんそのままでも十分美味しいですo(^▽^)o
フレッシュトマト（さいの目切り）にパセリとオリーブオイル、塩コショウを混ぜたものをソースとして使っても美味しいと思います
春キャベツをたっぷり使った、お浸しのようなさっぱり和えもの。
■材料■
春キャベツ 1/4玉
えのき 適宜
梅干し 中１個
みりん 大1/2
昆布だしの素 小２
お醤油 小１
■作り方■
①キャベツとえのきは適当な大きさに切り、レンチンする
②梅干しは種をとり、叩いてからみりんと合わせる
③①の水気をよく切り、ボールなどですべての調味料・②を合わせ混ぜる
そして、大好物（笑）ごぼうのから揚げ。
しっかり味付けしてから揚げているので、このままいただきます。
ごちそうさまでしたー
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