こんばんは
母の夕ごはんです
☆平目の昆布締め
☆餅なし佐賀雑煮
☆温奴
☆海老真丈
☆ゆであすきと栗の渋皮煮
昨日、ちらしずし用のきゅうりを買いに行った折り
天然物の平目をみつけ、連れて帰りました
ちらし寿司の夕ごはんには多すぎるので塩と酒を振って
翌日用に昆布締めに
一晩寝かせると少しねっとりしてきます
華味鳥のポン酢でいただきました
餅なし佐賀雑煮
「梅の花」の木綿豆腐
チンして薬味とお醤油でいただきます
昨夜のはんぺんの残りを海老とすり混ぜて真丈に
ぷりぷりです
佐賀雑煮
夕方、冷凍していた茹であずきを解凍していて
ふと思い立ち佐賀雑煮を作ることに・・
佐賀のお雑煮は甘くないあずき入りです
祖父の出自が佐賀だったので
亡くなった父方のお雑煮です
母方の博多雑煮とは対照的でとても素朴
具材は茹でた小豆とゴボウ、蓮根、にんじん、竹輪
あればするめ昆布も入れる
竹輪からも良い出汁が出ます
鰹だしに薄口醤油と少しのみりんで味をととのえます
小さいころはこの塩味のあずきがお餅につくのが嫌で
でもゴボウと小豆の風味がとけだしたお出汁は美味しく
私は具なしにしてもらってこのお雑煮をいただいてました
家族にはあまり人気が無くて
ほぼ父一人で食べ切っていましたが
懐かしくて久しぶりの佐賀雑煮です
熱々を一口いただくと根菜の滋味が身体に染みわたる・・
この美味しさがやっとわかる歳になりましたよ
おとうさん・・