今月のイタリア料理教室
車海老のパート フィロー包みあげ
舞茸のフリットと
イチヂクと練りゴマのソース
生ハムを添えて
赤いカルボナーラ
以上三点
パートフィローとは薄い生地のこと
今回は春巻きの皮で代用
バジルの葉を巻き込んで風味良く
練りゴマソースがポイントの前菜
練りゴマソースは甘め
いわゆるシャブシャブのゴマだれ風
何にでも合わせられる感じ
今が旬のイチヂクは本当に大好きです
毎日食べてるかも
赤いカルボナーラ
赤はフルーツトマトの赤
生クリームと卵黄だけの少し濃いめのソース
そこにフルーツトマトがはいることで程よい酸味がいい感じ
今日も美味しいメニューでした
