お料理教室の先生をお願いしたこともある友人ダニーからメッセージが届きました。「息子とその彼女を紹介するので、H＆Mの家で夕食会を開くのだけれど、キヨミも来てくれる？ プリモとセコンドは私が料理して持っていくので、なにも持ってこないでね」と。おめでたい！ エノテカを閉めてから参加することに。
アペリティーヴォの終わりに、なんとか到着。さっそくフォアグラが登場。鴨かガチョウか聞くのを忘れたので、わかったら修正しますが、そこに合わせたワインがありきたりのソーテルヌではなく、意外で面白いワインだったのでご紹介します！ とてもいい組み合わせでした。品種はなんとPecorino(ペコリーノ)。赤ワインのようにしっかりとした白ワインをつくるペコリーノ種。ワイナリーは、'San Filippo(サン・フィリッポ)’ Il Piuma（イル・ピウーマ） Pecorino（ペコリーノ種） IGT' マルケ州のビオ・ワインです。２日マチェレーションしているので、ほのかにタンニンがあり、さらに少し甘味も感じられます（これがよかった！）が、酸もボディも顕著。さまざまな面をもつ面白いワインです。このワインとパテのバランスが絶妙でした！ さすが友人M。
続いてプリモ。かなりしっかりした典型的なイタリアのパスタ、アマトリチャーナ登場！ パスタは伝統的なブカティーニを使っていなくてよかった・・・。私は穴が開いているブカティーニは食べているときに、口のなかにすーすー空気が入るので、あまり好きではありません。ダニーは太めのスパゲッティを使い、グアンチャーレとかなり熟成したペコリーノ・チーズで仕上げていました。Hがこれに合わせたのは、ロンバルディア州のワインBertagna（ベルターニャ）のMontevolpe（モンテヴォルぺ）２０１６年です。Cabernet Sauvignon（カベルネソーヴィニオン種）、Merlot（メルロー種）、Corvina（コルヴィーナ種）3種入っています。
私はワインの表面にサランラップを被せたような、隔たりを感じて、香りがクローズしているというのが、第一印象。華やか！というよりは、暗くあくまでも静かです。２０１６年なので、少し注いでからおいておいた方がよかったかもしれませんね。続いて、アルコールが高すぎてバランスがよくないな、と思いました。ワインはたくさん語ることがあるのに、それが出てこない・・・。やはり、少しデカンターかな・・・とまたまた考える。Ｈの奥様Ｍは、「飲んだ後、苦いので好きではない」とコメント。Ｈは「苦いとは感じられない」と逆のことを言っていて、人それぞれ印象が違います。ほかの４人はみんな好きなワインだったようですが、私はこのアマトリチャーナにはワインのアルコールが勝ってしまい、マリアージュのバランスはあまりよくなかったのではないかと思います。私だったら、ミディアムボディの柔らかいタンニンを持つ、トスカーナの赤か、酸のあるフルーティなバルベラ種、あるいはロゼを合わせていたと思います。このアルコールがっしりワインには、しっかりとした肉料理、バーベキューやステーキ、ジビエなど合わせたいかな、と。
