こんばんは。
ブログご訪問、いつもありがとうございます。
福岡県福岡市中央区、
大濠（おおほり）公園徒歩5分の自宅にて、
翌日もふわふわ手ごねパン教室、
『パンびより』の萩尾清美です。
手ごねで翌日もふわふわパンが焼ける、
銀のスプーン製法（特許取得）を用いた
ふわふわパン専門のパン教室です。
昨夜の台風、私の地域では雨・風共に大したことなく、『台風なの？』という感じで何事もなく無事に過ぎて行きました
皆さんの地域は、大丈夫だったでしょうか…。
さてさて、今日はグルテンのお話です。
パン作りをする際に、良くしっかりとしたグルテン膜を形成してくださいね・・・と言われます。
グルテン膜とは、小麦粉に含まれているたんぱく質成分、グリアジン（粘着性に強い）とグルテニン(弾力性に強い)が、水を加えて捏ねる事により、絡まって網目状の組織を作ります。
これをグルテン膜と言います。
この薄くて強いグルテン膜を作ることがふわふわパンにとって、とても重要な事になります。
イーストが糖分を餌にして発生させた炭酸ガスを、このグルテン膜がしっかりとキャッチし取り込む事で、ふんわりと膨らむふわふわなパンに仕上がります。
なので、是非パン生地が捏ねあがった後に、グルテン膜をチェックしてみることをお勧めします。
先日捏ねた、黒ゴマ入りの生地でグルテンチェックの様子を撮ってみました
しっかりと薄いグルテン膜が出来ているか確認してみると良い生地が出来ているかわかりますね。
手ごねパン教室
『パンびより
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オーブンさえあれば、特別な道具や材料は必要ありません。
スーパーで手に入りやすい材料で、ご自宅でパン作りができます。
お教室では、少人数制で丁寧に分かりやすくお教えしていきます。
なぜ？そうするのか・・・どうして？なのかを、お伝えすることで、より理解が深まり、身に付きます。
パン作りが好きなあなた。
パン屋さんに負けないくらい、ふわふわな美味しいパンを一緒に作りませんか。
手ごねパン・・・。
冷めたら、固くなるもの
だと思っていませんか・・・。
銀のスプーン製法で作るパンは、
冷めても・翌日も、
しっとりふわふわです。
下記の様なお悩みの方
いらっしゃいませんか、そんな方におススメ致します。
☑ 冷めたら固くなる
☑ 翌日は、温め直さないと美味しくない
☑ なんだか、イーストの臭いが気になる
上記の事でお悩みの方、
一度いらしてみませんか。
ぜひ、実感して頂きたいです。
翌日もふわふわ手ごねパン教室
『パンびより』
● 女性限定になります。
(カップル・ご家族でご一緒に受講される場合は、男性の方も受講可能です)
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手ごねパン教室 パンび
お教室では、
毎回デザート又はプチスイーツを
用意して、お出ししたいと思っています
手ごねパン教室『パンびより』は、福岡市営地下鉄又は、西鉄バス沿線上にある為、
交通の便が良く福岡市内、各地域から通いやすい教室です。
同業者の方の受講は、「銀のスプーン」の講師育成スクールの受講になります。
無断で製法を使用した場合は弁護士を通して差し止め請求させていただく事になります。
