案外捨てにくいものひとつ
お米
働く女子の味方
心屋塾入門講座インストラクター
心理カウンセラー なかむら菜々子です。
私、お米の会社でお客様相談も受けてました。
そんな中であった話。
今年も書きます。
Ｑ１:親（姑）からもらった米が
日付が古くてまずい。
しかも向こうは新しい米を買ったらしい。
どうしたらいい？
最近なら、これもあるかな。
Ｑ２：自粛生活用にお米を買い溜めしていたらしいお米が回ってきた。
なんて答えますか？
その前にこんなこと電話するのって思っただろうか？
わかる〜って思っただろうか？
私の回答
Ａ：えーっと、捨ててください。
古くてまずい米を毎日食べるって、何を無理しているんでしょう。
心の問題どうこうではありません。
おそらく管理状態も悪いと思われます。
体に影響があってはいけません。
捨ててください。
楽しいはずの食事でストレスを抱えて、いやな気分なるのはどうでしょう。
くれた人は捨てる勇気がないから、
あなたに代わって捨てて欲しいと言っているのです。（たぶん）
いい人して、ストレス抱えてることないです。
黙って捨てても大丈夫ですよ。
もったいない？
必要以上にお米を買い込んだ人の問題。
あなたは関係ないよ。
言い訳がいる？
「専門家に聞いたら、
食べないでくださいって言われた。」
で、どうでしょう。
あ、私、管理栄養士の資格あります。
さて、
管理の仕方でそんなに味変わるの？
そう思いますよね。
まず、お米の収穫時期はいつか知っている？
たまーに「いい大人」から聞かれることあったから、念のため書くと、
秋ですよね。
つまり今出回っているお米は２０１９年産。
お米は昔から梅雨を過ぎると味が落ちると言われる。
実際のところ落ちる。
で、そろそろ収穫後１年になるわけで、まずどーしても新米のような風味にはならない。
さらに管理が悪い場合どうなるか。
いくつかあげると、
まず、今時分（梅雨）。
カビが生えたりして黒っぽく変色することがある。
もちろん匂いもカビっぽいものになる。
また近年の温暖化？からか、真夏日・猛暑日と言われる暑い日が続くと、
お米の成分が酸化して、
炊飯する前の生の状態で、酸っぱい匂いや油っぽい匂いがしてくる。
炊飯しているときの匂いも、いやな匂いがする。
そして質問への回答として
仕事柄、試食をしたことが何回もあるが、
ほんとまずいから。
飲み込めないものも正直あったよ。
（見た目と匂いでヤバそうなものは炊飯しても試食しない、そもそも炊飯しないこともある。）
お米は温度・湿度管理が必要となってくるのだ。
ちなみに夏場、お米の保管倉庫は１５℃に保たれている。
家だと冷蔵庫の野菜室くらいの温度。
お米もここに入れてあげて欲しい。
温度管理がしにくい状態での家庭での長期保存は、これからの暑くなる時期はやめたほうがいいと思う。
買う量は２〜３週間で食べきる程度にしたほうがいい。
真夏日・猛暑日に外出した際、エアコンとか切ってるでしょ。
家の中の温度はいったい何℃になっていることやら。
お米以外の食品も品質が心配になるよね。
お米も一緒。
お米はパッと見、変化がわかりにくいけど変化しているからね。
農産物だからね。
古米や古々米って知ってる？
管理して保管されてるお米がある。
管理が良ければ、新米のようにはいかないが、
食べられるからね。
管理がいいと炊きたてはやはり、いい匂いがする。
食事に無理は禁物です。
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