今日の晩ごはんは…
エビの濃厚レッドカレー
皮付き豚バラ肉揚げ
タイ風さつま揚げ
ｋｉｄｓチキンカレー
です
エビの濃厚レッドカレー（チュー・チーグン）
材料は…
レッドカレーの素（Ｒｏｉ Ｔｈａｉ）
エビ・アスパラ・茄子・唐辛子
Ａナンプラー・砂糖・チリペッパー・ハバネロ唐辛子
*作り方*
①エビは殻をむき、背ワタを取り除く。お酒をふり、片栗粉をまぶす。
②鍋にサラダ油を入れ唐辛子・カレーペーストを焦がさないように1分煮たたせる。
③アスパラ・茄子をサラダ油で素揚げする。
④②にエビ・Ａを入れて弱火～中火で5分煮込み、器に盛り、素揚げしたアスパラ・茄子をのせる。
⑤ご飯を器に盛り、フライドオニオンをのせて完成。
カルディのｓａｌｅで買ったレッドカレーの素。
賞味期限長いからストックしておくと便利ですねv(^-^)v
旦那さんも辛いもの好きだから、市販のレッドカレーの素にチリペッパー・ハバネロたっぷり入れたら辛すぎたー(＠Д＠；
かなりむせるほど辛かったです(ﾟ＿ﾟi)
皮付き豚バラ肉揚げ（ムーグローブ）
材料は…
皮付き豚バラ肉・サニーレタス・カイワレ大根・パセリ・トマト
*作り方*
①圧力鍋に塩麹・水・皮つき豚バラを入れ15分加圧する。
②一日冷蔵庫で寝かせ、水を切る。
③180℃に熱した油に入れ、初めは強火、そのあとは中火にして表面がパリパリになるまで6～7分揚げる。
③サニーレタスで包み、グリーンチリソースをつけて食べる。
本には塩と皮付き豚バラで煮込むと書いてあったのですが、塩麹の方がお肉が柔らかく仕上がるのでアレンジしました♪
油で揚げるとき要注意！
イカや冷凍食品よりバッチバチ油がはねて大変(｡＞0＜｡)
ほんと恐かったー！
そしてそのあとの処理が面倒だったー！
もし作る際は十分に気を付けてくださいね(｡-人-｡)
タイ風さつま揚げ（トーット マン・プラー）
えびすり身にダブルペッパーソース・ナンプラー・みじん切りしたネギを混ぜて揚げました♪
ダブルペッパーソース↓
みそ汁などに入れるすり身をエスニックにアレンジ！
とっても簡単にさつま揚げが出来ますよ～(b^-゜)
ふわふわしてて美味しかったです☆
*エビの濃厚レッドカレーｄｅ今日のタイ晩ごはん*
今日は長女・次女が私の親のところへお泊り行ったので、大好きなエスニックを作りました( ´艸｀)
長男にはチキンカレー↓
塩麹に漬けていたチキンと玉ねぎを炒めて、皮付き豚肉揚げの茹で汁を加えて作りました♪
塩麹が入ることによってマイルドに仕上がりますねv(^-^)v
（ちなみに麹はちゃんとザルでこしてあります。）
週末カレー♪
美味しかった～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
ごちそうさまでした
ｐ・ｓ
最後まで読んでくださってありがとうございました♪
『写真を見てるだけで なんだか幸せになりました』
『とても可愛いご飯参考にさせください』
『ぐるっぽからきたのですが すごいきれいな料理がたくさんあって憧れます！』
などなど…すごく嬉しいメッセージをいただき、ほんと嬉しいです(≧▽≦)
新しく読者登録してくださった方どうぞよろしくお願いします(^人^)
では～また♪(*^ ・^)ノ⌒☆