今日の南伊豆は曇り勝ちでは有りましたが、陽射しは強く
鹿肉を日干しするには良い天候となりました。
先ずは、日干しと燻製に使うバーベキュー用の網を出して綺麗にします。
薪小屋から作業台を持ち出し、
ここに網を並べて、
昨日の鹿肉を置いていきます。
新聞紙を下に敷くのを忘れてしもた！🥵
新聞紙を敷き直し、
冷蔵庫から鹿肉を持ち出して、
鹿肉を並べていきますよ。
上手い具合に全部の鹿肉がキッチリ乗りましたよ〜
いつも、銀蝿が沢山飛んできますから、
虫除けネットを被せます。
午前中乾かしましたので、裏表ひっくり返しました。
いつもの様に銀蝿が来てませんのでこの際、虫除けネットは外して様子を見てみます。
ネットなど無い方が良く乾きますしね！
銀蝿がたくさん来たときには、100匹程ハエ叩きで潰しましたけど、どうした理由か？
今日は来てませんね〜！！
ハエも来てこない様だし、暇なので燻製用のチップを作ることにしましたよ〜
コンロに使う炭はありそうですね。
青ビを敷いて、トリトンの万力ジョーズを倉庫から持ち出しましたよ〜
これを組み立てて、
チップ作成用の電動チェンソーを使います。
通常はチェンソーオイルを使いますが、
この場合、燻製用のチップ作りなので、
オリーブオイルを使いますよ〜😙✌️
桜の薪を窯小屋に取りに行くと、新聞紙ストッカーを見っけ！
まだ有ったんだ！！
後でスイカさんに被せよう。😙🥰
チェンソーで桜の薪を端から少しずつ削っていきます。
4本ほど削り、
こんなもんでいいかな？
チップがこの箱一杯になったのでこれで十分です。OK！！
更にもう一度裏返して、
ベランダに仕舞い込みましたよ〜
これで今日の作業は終わります。
新聞紙ストッカーが気になるので、
下の畑に降りてスイカに被せて回り、合計16個になりましたよ〜😙🥰✌️
最後に、一つだけ日干しした鹿肉を取り出し、
オーブンで焼いて食べてみましたが、
美味しかったですよ〜
明日は早朝から燻製の窯の支度をしましょう。