きょうも南伊豆町は天気が良くて、
鹿肉を干すには絶好の機会です。
北西の方角も晴天です!✌️😙
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今日の作業は燻製にする前に鹿肉を一日干して水分を抜く事です。
先ずはテーブルにダンボールを敷いて、
上手い具合に網をを並べます。
この時にダンボールに網をベタ置きにすると乾きが悪くなるので、
ツーバイの板でダンボールとの隙間を作ります。
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つぎに鹿肉を一枚づつ乗せていきます。
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これが大変なんだよね~😅
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日向で作業していると、直射日光がキツくて、屋根のあるベランダに移動しましたよ〜😅😙
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全ての鹿肉を網に載せきったのですけど、
二網ほど余ってしまったので、
冷凍庫を探して見たら、あと2つ程鹿肉が出てきたので、
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20230724/15/kitijyougama/d2/c0/j/o1080081015316367715.jpg?caw=800)
これを電子レンジでチンしました。
これは急の時にするのですが、肉からかなり水分が出てくるので、
キッチンペーパーで水分を取り奇麗にしてからのスライスとなります。
柔らかいのでスライスし辛いですね。
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この鹿肉と、
猪肉をチンして全部の網に載せきりました。
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猪肉は燻製にせずに、息子のワンちゃんのジルちゃんに差し上げますよ〜✌️😙
今日も陽射しが強くて、かなり鹿肉が乾いて仕舞いました。
こんなに乾いた状態で燻製にしたことはないので少し心配ですね。
どの様になりますか。
この感じですと、このままでも干し肉として頂けますね〜(笑)