きょうも南伊豆町は天気が良くて、
鹿肉を干すには絶好の機会です。
北西の方角も晴天です！✌️😙
今日の作業は燻製にする前に鹿肉を一日干して水分を抜く事です。
先ずはテーブルにダンボールを敷いて、
上手い具合に網をを並べます。
この時にダンボールに網をベタ置きにすると乾きが悪くなるので、
ツーバイの板でダンボールとの隙間を作ります。
つぎに鹿肉を一枚づつ乗せていきます。
これが大変なんだよね～😅
日向で作業していると、直射日光がキツくて、屋根のあるベランダに移動しましたよ〜😅😙
全ての鹿肉を網に載せきったのですけど、
二網ほど余ってしまったので、
冷凍庫を探して見たら、あと２つ程鹿肉が出てきたので、
これを電子レンジでチンしました。
これは急の時にするのですが、肉からかなり水分が出てくるので、
キッチンペーパーで水分を取り奇麗にしてからのスライスとなります。
柔らかいのでスライスし辛いですね。
この鹿肉と、
猪肉をチンして全部の網に載せきりました。
手前左の
猪肉は燻製にせずに、息子のワンちゃんのジルちゃんに差し上げますよ〜✌️😙
今日も陽射しが強くて、かなり鹿肉が乾いて仕舞いました。
こんなに乾いた状態で燻製にしたことはないので少し心配ですね。
どの様になりますか。
この感じですと、このままでも干し肉として頂けますね〜（笑）
干し肉の場合は少し焼いてから頂きますよ〜