GW終わりましたね。
三重県と京都市でイタリアの家庭料理の教室をしています
おうち料理が楽しくなるイタリア料理教室
Kitchen Ciao! 川口かな江です。
募集中のレッスンについては一番下に表示しています。
その他のレッスン内容については一度お問合せ下さい
なんだか区切りが全然ないですが、
娘達も本格的にオンライン授業が始まるので
しっかり気分を切り替えてこうと思う今日この頃。
（思うだけでない事を祈るばかり）
引き締まっていきましょーー！
実は今。
ジャムのネット販売に向けて準備中です！！
いかんせんネットで販売するのは初めてで
なんだかワタワタ、おろおろ。
しかしこのコロナのお陰で（？）時間が出来、
自分のペースで進められているのはありがたいです。
もうすぐお知らせ出来ると思うので
その時はよろしくお願いします！
で。
ですね。
最近は安いイチゴが出回る様になって来ましたね。
あと路地モノも出てきておうちでイチゴが採れたという投稿も
よく見かけます♪
そしてジャムにしてみましたー。
という展開。
いいですよね、ジャムを作ってる時のにおい、最高ですよね♪
同時によく私に質問されるのが
自分ちで作ったジャムって
サラサラしてソースみたいになるという質問
よくいただきます。
んーーー。
これはフルーツによってだいぶ変わるので一概に言えないのですが
とくにイチゴは他の果物に比べて
とろみの素になるペクチンの量が少ないので
サラサラしたジャムになりやすいです。
特にゴロっと果実を残したい時は。
Kitchen Ciao!のジャムも
あえてペクチンを入れたりしていないので
緩めのジャムなのが特徴です。
ちょっとトロっとしています。
それとは反対に。
鍋で煮ている時はいい感じでとろみがついたけど
冷めたらカチカチになっちゃった！という事も
煮詰めすぎアルアルです。
柑橘系に多いかも。
特にマーマレードは皮の部分にペクチンが多いので
熱いうちはトロっとしていても
冷めたらカチカチになりがち。
どのタイミングで火を止めるべきか？
私の工房では糖度計があるので
毎回きっちり計っていますが
おうちで糖度計はない…っていうか要らんよね。
そんな時の裏技をご紹介☆
それに必要なのは
小皿～←ドラえもん風に読んで
ジャムを作り始める前に
小皿を数枚 冷凍庫で凍らせて下さい。
（うちでは常に冷凍庫に冷やされた小皿がスタンバイ）
で、ジャムが煮ている時に
こんなもんで出来たかなぁと思ったら
冷凍庫から冷え冷えの小皿の上にジャムを落としてみて
クルクル混ぜる。
そうすると冷えて煮詰まり具合がチェックできます。
小皿にのせて緩い様なら
更に煮詰めていく。
イイ感じのとろみだったらすぐ火を消す。
イタリアで教えてもらって未だに役に立ってる
ちょっとしたコツ。
ジャムを作る時はお試しください。
▼募集中レッスン▼
Kitchen Ciao!@京都 ４月レッスン
『自家製 生ハムを楽しむ会』
中止になりました
＊場所＊
京都市堀川寺之内（地下鉄今出川駅より徒歩８分）
＊日時＊
４月２５日（土） 10時～13時過ぎ 満席です
４月２５日（土） 15時～18時過ぎ
４月２６日（日） 10時～13時過ぎ 満席です
＊料金＊ 4800円 ※お土産付き（当日お支払い下さい）
＊駐車場＊ 2台完備（お車の場合、事前にお知らせください）
＊メニュー＊ 生ハム切り比べ イタリア風揚げパン たこのパスタ トウモロコシのケーキ
＊申込先＊ 『問い合わせ』↓よりお願いします
◆Kitchen Ciao!＠京都のHPが出来ました
⇒https://peraichi.com/landing_pages/view/kitchenciaokyoto
▼募集中レッスン▼
Kitchen Ciao!@三重 3-4月レッスン
3-4月レッスン
ただ今募集中です。中止延期になりました
＊場所＊
三重県四日市市南部丘陵公園近く
＊時間＊
10時～13時半ごろ
三重レッスンは満席になる事が多く
キャンセル等、直接お問い合わせ下さい
■ Instagram Kitchen Ciao!
https://www.instagram.com/kitchen_ciao/
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■ Kitchen Ciao! YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCKCabDtPS78eTnDWGGlxupg
最近YouTubeデビューしました♪
お菓子や料理を全く初めての方も
楽しんで頂けるようになっています。
◆Dreamia ClubさんにてKitchen Ciao!を紹介して頂いています
◆京都ツウにてKitchen Ciao!＠京都を紹介して頂いてます
https://kyototwo.jp/post/rental/8838/
◆京都リビングにて『チキンハンバーグタルト』紹介して頂いてます
https://www.kyotoliving.co.jp/article/181020/front/index.html