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鶏むね肉なのに、ここまで美味しくなる？と思うくらい
外はバキバキ、中はしっとりに仕上がる“最強唐揚げ”です
ポイントは「ダマ衣」と「追いがけ」。
あえて粉を均一に混ぜず、ゴロっとした衣をまとわせることで
お店みたいなザックザク食感に仕上がります
さらに、仕上げに片栗粉をふんわり追いがけすることで
表面が一気にバキッと固まり、食感がワンランクアップ
むね肉特有のパサつきもなく、子どもも大人も止まらない美味しさ。
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです
鶏むね肉…1枚（300g）
★ 酒…大さじ1
★ 醤油…大さじ1
★ 鶏ガラ…小さじ1
★ にんにく、生姜チューブ…3cm
【衣①】
・片栗粉：大さじ4
・小麦粉：大さじ2
・水：大さじ2弱
【衣②（追いがけ）】
・片栗粉：大さじ2
① 鶏むね肉は一口大に切り、★をもみ込み、10分ほど置く
②衣①を作る。
（※混ぜすぎず、粉っぽいままダマを残してボソボソの状態にする）
③鶏肉に衣①をしっかりまとわせる
④片栗粉（衣②）を上からふんわり追いがけする
⑤フライパンに油を5mmほど入れて中火で加熱する
鶏肉を入れたら2分触らず揚げ焼き。
裏返して両面こんがり揚げ焼きする。
⑦ 仕上げに強火で30秒加熱して完成
・衣は混ぜすぎない（ダマが食感のカギ）
・最初は触らず焼くことで衣がしっかり固まる
・油は少なすぎるとカリッとしないので注意
・仕上げの強火で一気に水分を飛ばすとバキバキ食感に
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