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シャキシャキ食感が魅力のきんぴられんこん。
でも、「水分が飛びすぎてパサつく…」なんてことありませんか？
今回は、そんなお悩みを解決する
しっとり仕上がるきんぴられんこんをご紹介します。
ポイントはたった3つ👇
✔ 水分を少し残して仕上げること
✔ 火を入れすぎないこと
✔ 最後に調味料を絡めてコク出しすること
れんこんは炒めすぎると水分が抜けて固くなりがち。
軽く火を通したあと、少し蒸し焼きにすることで中までやわらかく仕上がります。
さらに、仕上げにごま油をひと回しすると
しっとり感と風味がぐっとアップ✨
ご飯にも、お弁当にもぴったりな
「パサつかないきんぴら」、ぜひ試してみてください！
れんこん…250g
にんじん…1/3本
ごま油…小さじ2
★醤油…大さじ1
★みりん…大さじ1.5
★砂糖…大さじ1/2
★酒…大さじ1
★水…大さじ2
白ごま…適量
① れんこんはスライサーで薄切り。
水に5分さらし、ザルにあげてしっかり水気を切る。
にんじんは薄切りにする。
② フライパンにごま油を入れ、中火でれんこん＋にんじんを炒める。
全体に油が回ったらOK。
③ 少し透き通ってきたら★を全部入れる。
④ フタをして弱火～弱中火で3分蒸し焼き。
⑤ フタを外して水分を軽く飛ばし、白ごまを混ぜる。
汁気が少し残るくらいで止めると翌日しっとり。
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