我が家の酢豚は、大豆グルテンか、完全粉の車麩をお肉替わりに使うのが定番。
ベジタリアンではないけれど、毎日の食卓にときどき、ベジー
なものを取り入れると、
身体も心も軽やかな気分になるのです。
毎日ベジ！とか、週○日はベジにしてみようとか、躍起になった時期もありましたが、
がんじがらめな気持ちになったり、家族を巻き込むのも大変で、それがストレスになったり。
もともと、野菜が大好きなので、今はからだの自然な欲求に任せ、
バランスよく、ゆるく、ベジな食卓を楽しんでいます。
野菜は素揚げしないので、ヘルシー。
蒸し煮した人参の煮汁も甘いので、ぜひタレに加えてください。
グルテン酢豚
（材料）
大豆グルテン… 水またはぬるま湯で戻し、戻ったら水を替えて、ぎゅぎゅっともむ。
沸騰した湯に入れ、ゆでこぼす。
醤油、おろし生姜、酒下味を付け、片栗粉をまぶして油でからりと揚げる。
人参（乱切り）… 鍋に人参と1/3位つかる量の水、一つまみの塩を入れて、
ふたをして、焦がさないように、蒸し煮。煮汁は酢豚のタレに加えます。
ピーマン・玉ねぎ…色紙切り
干ししいたけ …もどして色紙切り
酢豚タレ …トマトケチャップ、酒、人参の煮汁、干ししいたけの戻し汁、
おろししょうが、おろしにんにく、みりん、醤油、片栗粉
（作り方）
中華なべに油を熱し、玉ねぎ、しいたけ、人参、ピーマンの順に炒め、タレをよく混ぜ合わせて、加える。
とろみがついたら、揚げたグルテンを加えてひと混ぜしたら出来上がり。
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