さつまいも

先日のランチでお見えになったお客様と、メインディッシュに添えられているお野菜でお話が弾み、さつまいもが美味しいねといっていただきました。



①皮付きのまま茹でて、竹串をさしてスーッと通ったらお湯から引き上げます。

②そのままおかあげにして冷まします。

③冷めたら皮をむきラップにくるんで冷蔵庫に

④オーダーが通ったらオリーブ油で軽く表面が色ずくぐらいに焼きます。

って感じでお店で出していますよ～

とお話ししたら、


干し芋にしたらとっても美味しいサツマイモあるのよ～


と教えていただきました。





すると、次の日


さっそくそのサツマイモを戴きました。

あやこまち

安納芋と紅東をかけ合せて作ったと言っておりました。


じゃあ、作らねばと



上記の③までは同様に下準備し、カットしていきます。

ちょっと、つまみましたが、

めっちゃあまあまです

去年、茶屋つゆくさから借りっぱなしの干物作成用網に入れていきます。

りく君邸のお庭を借りて

１週間ほど天日干しにします。

来週の木曜日には完成すると思います。

美味しくできたら、コーヒーのかたわらでお出しいたしま～す。