日本の伝統調味料【醤】ひしお ご存じですか？？

こんにちは。
雨が降ったり・・止んだり・・蒸し暑い我が家です。

美味しいモノを食べて＾＾
元気に参りましょう～

さて、昨日の日曜日。
ワタクシの大好きな・あんちゃん先生（アクセサリーの師匠）に
美味しい！美味しい！調味料「醤」を教えて頂きました

「ジャン」とは、違いますよ・・・「ひしお」って読みますの。

日本人に生まれて良かった～っと
腹の底から（胃か？）思いましたわ

でも、耳慣れないでしょ？「ひしお」「醤」

そもそも、この「醤」って？？
日本では、弥生時代から大和時代にはすでに、
醤が作られていたそうですよ。

本当に、驚くほど簡単でした！

味噌のように、仕込んでから
長い時間寝かせる必要もないのです！

また、驚くことに！！

醤は仕込んで１週間で食べられるのです！

醤麹（乾燥）ネットで購入可能！

ひしおの糀（はな）　550g　【名刀味噌本舗】/名刀味噌本舗

￥１０００～

Amazon.co.jp

または、豆麹・麦麹を半分ずつ合わせる・・・５５０g
しょうゆ・・・６００ｃｃ
水・・・３００ｃｃ

昆布・・・１０㎝×１０㎝くらいのもの１枚

保存容器・・・３～５ｋｇくらいの
プラスティックのタッパーまたは、
ホーローや陶器の保存容器。

ステンレスやアルミは、麹菌の分解力で穴があく可能性があるので避けます

●この、醤麹とは？なんでしょう？

蒸した大豆と、炒った大麦を混ぜ合わせてそこへ
麹菌を振りかけて、繁殖させたもの。

また、
しょうゆの味で、醤の美味しさが左右されますので
余分なものが入っていない醤油・・・

原料が、大豆、小麦、塩だけのものを選びます！
醤は100種類以上の酵素を含んでいる

日本のスーパー調味料ですもの！！！

仕込んで、数時間のひしおちゃん

そして、あんちゃん先生による・・
「ひしお」のお料理ですよ！

火を使わない、だだ、「ひしお」と和えて　３～４時間待つのみ

カット野菜とツナ・切り干し大根の醤サラダ

あと、
・なめこの和えもの
・山芋にたらこと「ひしお」の和えた物をトッピング
・ピーマンを炒めて、ポン酢と「ひしお」を漬けた物
・アボカドの「ひしお」和え（１番好き＾＾チーズみたいです）
・鶏肉を「ひしお」でマリネし、さっと、炒めたもの
・鶏肉も、「ひしお」の酵素で、柔らかく！美味しく！
・水ナスの「ひしお」漬物

まさに！！アテメニューに！ワインもすすむ＾＾

お味噌のような醤油のような・・・親近感
塩麹とはまた・・違って

☆素材の美味しさを引き出します
☆化学調味料の食材でも、とげとげしいお味を丸くまとめます
☆お安い、お肉も　劇的に柔らかくします
☆酵素を吸収し放題＾＾

お醤油代わりの調味料として　もっと、広まって欲しい
日本の誇る、食材です！


発酵食品ですので胃腸にも！
お肌にも！　酵素パワーを存分に頂いて

もっと、健やかに　

興味のある方は、お声掛け下さいね
ご紹介出来ます！

１週間が、待ち遠しい～ワタクシです。

     自家製酵・イーストパン＆優しい薬膳を提案する

大阪鶴見区パン教室Kitchen　Anise 中元　君子でした！！

☆　最後まで　読んで下さって　ありがとうございました　☆

☆レッスンメニューの詳細＆スケジュール

☆キャンセル時のお知らせ（ご確認ください）

☆アクセス（電車での）

☆お生徒様の声

☆初めての方へ～

☆今すぐの⇒お問い合わせ＆ご予約