こんにちは～。
今日も 良いお天気。
素敵な週末～を、お過ごしくださいね。
昨日に 焼いた フランスパン。
１００ｇを切る、小ぶりサイズのフィセルです。
１本クープを練習～しましょう！
ハード系は・・・苦手なのですが。
最近は、もっぱら～ 低温発酵に。
熟成するので、美味しい生地です。
ストレートで仕込むより、クープの開きが
安定してるように思いますよ。 低温発酵～の力か？？
でも、やっぱり～
最終発酵の見極めが、肝心。
焦る事なく・・・待って＾＾ 釜入れ・・・・
わかっちゃ～いるけど・・
焦るのよね～
家庭用オーブンの難しさを 克服します！！
