山形と言えば、芋煮が有名。
義母から習った料理はどれも
食べてみて美味しくて、
教えてもらった。
夏場に夏野菜を刻んでつくる
「だし」もそのひとつ。
すっかり定番となった。
新しく出会ったのは、
孟宗筍と牛肉の煮物。
定番のおかひじき。
こごみ、は初めて食べた。
それから、「うこぎ」
庭にも「うこぎ」があり
その新芽をあく抜きして頂いた。
苦みがあるが、春らしい味。
トゲのあるその木は生垣に適していると
昔、お殿様に奨励されてから
各家庭で植えられている。
郷土料理は奥が深い。
新しく知ることは、いくつになっても嬉しい。
