こんにちは！
今日は珍しく肉料理です
ふるさと納税返礼品で黒豚のスペアリブを見つけました
しばらくぶりでじっくり煮込んでみました
鹿児島黒豚スペアリブ 約2㎏ 納税額は10,000円
同じ値段で別の国産3㎏物がありましたが、脂身が美味しいと言うコメントを見たのでこちらへ・・・本当でした
今回は二袋で1㎏ 8ピースを使います
肉をよく見ると脂が・・豚の脂身が唯一苦手食材なのでちょっと汗(笑)
コピーしてあった私のレシピには2020年の書き込みがあった
私のやり方はレシピと大分違うけど基本の材料はこのままに近いです
表面はフライパンでさっと焼き色をつけます(レシピに無し)
少しでも脂を落としてアクの出が少ないように？
レシピでは最初は水煮してから水を取り替えて加圧ですが、このままでも大丈夫
アクも関係なし(何度も実証済み)
いきつけの「コロポックル」さんの料理長に頂いたメモ書きを参考に
蜂蜜を入れてじっくり40分煮込みます
ショウガは入れた方が美味しいと思います
煮込んでいる間にそばを茹でて とろろざるそばを作って昼飯
納豆付きでバランスも良いかな
加圧して煮込み40分たって火を消し (日ハム戦を見て)自然に冷えたら完成
今夜の豪華ディナー「黒豚のスペアリブ」になりました
ちょっと黒く見えますが焦げているわけではありません
醤油の色です 大分縮みましたね 脂身が減ったから？
箸で食べられます
醤油と蜂蜜の香りが良い感じでとても旨い
脂身はほとんど溶け出したようだね
赤ワイン
が進みます
コープの冷凍グラタンも美味しい
ご馳走様でした
翌日の状態
想定通り脂が固まっていますね
鍋はちょうど良い温度で 脂はすすいで落とせました
これで食べたときほとんど脂が気にならなくなります（しつこい）
これで本当の完成形です 材料が良いから売り物になるかも🤔笑
おいしいよー
4本は週末の小宴会用に冷凍でキープ
残ったラードは勿体ないから取っておきましょう
味も少し残っているだろうから これでチャーハンつくったら美味しいかもね
汁もチャーハンの味付け用に？冷凍しておきます
ブロ友のプロ主婦○まるさんならきっとここまでやるだろうねと考えながら(笑)
晩酌後酔っ払って寝てしまったので 翌朝の流しは凄いことに・・・🤣
箸が4食分見えるぞ
頑張って洗って・・・脂が凄く、手間がかかって大変でした
休日の朝は忙しい
拭く時間も無く 街ウオーキングをかねて映画へ向かいます
上映時間は朝8：30～と早いのを予約しました
途中しばらくぶりで「日の出そば」の天そばを食べました
凄ーく美味しかったけど塩っぱかったー
色も濃くて味が変わった？
8時開店ですが開店前にはすでに並んでいて私は8人目でした
前は7時開店だったんだけどねー
なんとか上映時間に間に合いました
感想は？ 次回に続く
ではでは！