こんにちは
時差投稿になるのですが…
少し前にお世話になっているご夫婦の皆さんをお呼びしてワインを飲もう！の会をさせていただきました
というのも…
私はワインが大好きなのですが、夫は好きだけど嗜む程度…
なので、美味しいものは好きな人と楽しもう
と企画させていただきました
テーマはお酒に合う献立。
前菜たち。
ポンカン入りキャロットラペ。
焼き野菜のバーニャカウダ。
エビアボカドサラダ。
新じゃがのアンチョビバター。
生ハムのクリームチーズ巻き、２種。
生ハムにクリームチーズを塗り、胡瓜とスプラウトを巻いたもの。
クリームチーズとイチジクのドライフルーツを巻いたもの。
最後にオリーブオイルを回しかけて、黒胡椒を効かせたら完成です
クリームチーズは塗れるタイプのものがオススメ。
簡単で美味しいので是非。
こちらも簡単で美味しい。
ジャガイモを茹でて…炒めます。
刻んだアンチョビとバター、少々のお塩で味を整えるだけ
新じゃがのホクホクとアンチョビの旨みで天才的な（笑）
こちらは、焼き野菜のバーニャカウダ。
根菜を素焼きすると、ビックリするくらいに甘くご馳走に
ソースは、ニンニクを牛乳で柔らかくなるまで煮て…火を止めて…
そこにアンチョビ、塩、オリゴ糖。
少し味濃いめにしておきます。
ハンドブレンダーで撹拌し、お好みのトロミになるで生クリームを加えて完成。
案外簡単です
メインはこちら。
サーモンのミキュイ。
塩と砂糖、我が家ではディルをミキサーしたものに1時間漬け込んで…
41℃で1時間低温調理器にお任せ
ソースは作り置きしている、玉ねぎとレモンピールのピクルスと…
大葉ベーゼ。
市販のクリーミーバルサミコソース。
案外難しくありません
けれど、映えます（笑）
ソースは美味しいお塩とレモンだけでも美味しいです
メイン2品目は…
牛スネ肉の赤ワイン煮。
こちらは、前日からお肉を赤ワインとセロリ、人参、玉ねぎ、ニンニク、ローリエに漬け込んでおき…
当日、トマトを加えて圧力鍋に行ってらっしゃい〜！とお見送り。
20分加圧して…圧が抜けるまで待ちます。
お肉を取り出して…ブレンダーで撹拌。
そこにブイヨン、ソース、ハチミツ、醤油少々加えて、トロミがつくまで煮詰めます。
好みの濃度になったら、バターを入れて…
お肉を戻したら完成
今回は、新じゃががあったのでマッシュポテトに。
生クリームもあったので、かけてみました
お肉もとろっとろ。
そこにケークサレ。
こちらもホットケーキミックスで手軽に。
分量通りの生地を作って…
パウンド型にお好みを具材を入れて180℃のオーブンで30〜40分。
今回は入れませんでしたが、チーズを入れても美味しいです
ウインナー、ほうれん草、塩漬け胡椒、プチトマト。
赤ワイン煮のソースを絡めていただきます
はぁ
至福です
皆さんが喜んでくれて、美味しいワインが飲めて…
やっぱり美味しいものの最高のスパイスは、楽しい仲間と、楽しい時間。
そして、笑顔です
料理が作れて良かったなぁ
そう思える瞬間。
食で人を笑顔に出来るって幸せです
そして、そのお料理が食べる人の笑顔で…
もっと美味しくなる。この共同作業
プラスの相乗効果。
笑顔の連鎖。
こんな時間に感謝。
本当にそう思います
今日も誰かに小さな幸せのお裾分けが出来ますように