道端にある野菜?
ハゼラン／ナデシコ目の植物
ハゼランのもつ栄養素。
ハゼランは立派な緑黄色野菜で，カロテン類，ビタミンC，カルシウムが豊富。
注目に値するのは鉄・亜鉛含有量、及びはビタミンEが多く含まれいる。
メキシコでは野菜として栽培されているのです。
虫にも夏の日差しにも強く栽培が容易。
可憐なピンクの花を咲かすハゼラン。
初夏の頃から、線香花火のパチパチ弾ける様な丸い小さな実を付けます。
花は午後３時に開花する事が多いので、三時草とも呼ばれています。肉厚の葉は食用になります。道端の植物でこれ程癖がなく食べられるのは珍しい。
おひたし、天ぷら、炒め物など、野菜として十分役に立つのであります。
ハゼランの葉のおひたし。
癖がなく、柔らかく普通に野菜として食べることが出来ます。
ラーメンの彩りにのせて見ました。